Я красивая.Я худая.И я стерва

Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте в нем порезанный полукольцами в 0,5 см толщиной лук в течение 1 минуты. Добавьте порезанную полосками в 0,5 см шириной бок-чой, измельченный чеснок, имбирь и готовьте 1 минуту. Положите порезанный ломтиками в 1 см портобелло, через минуту — тонко порезанные остальные грибы и жарьте, пока все грибы не станут мягкими (около 3 минут). Влейте смесь бульона со специями, положите порезанный ломтиками в 0,5 см толщиной тофу и томите на медленном огне, пока соус не загустеет (1-2 минуты). В конце добавьте шалот (зеленые перья порежьте кусочками длиной в 2 см, а белую часть разрежьте вдоль пополам).

Выложите на блюдо рис, а сверху — грибы с тофу и овощами. Подавайте с тамари или обычным соевым соусом.

Макароны с летними овощами

Количество: 4 порции

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200-250 г лингвини или феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

1/4 стакана рафинированного кокосового масла

6 пучков лука-шапота

1 цуккини

1 кабачок желтоплодный

4 зубчика чеснока

1/4 ч. л. перца

1 кг помидоров (красных и/или желтых)

1/2 стакана тонко порезанных листьев свежего базилика

2 ст. л. измельченного свежего орегано

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1-2 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.

Пока они варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем тонко порезанный шалот в течение 3 минут. Положите порезанные тонкими полукольцами кабачки, измельченный чеснок, перец, 1/2 ч. л. соли и готовьте около 2 минут, пока овощи не станут мягкими. Уменьшите огонь, добавьте очищенные от семян и порезанные крупными кубиками помидоры, базилик, орегано и томите, пока помидоры не прогреются (2 минуты).

Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Выложите их на блюдо, а сверху — жареные овощи со специями. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и подавайте.

Вальдорфский салат с пшеницей

Количество: 6-8 порций

1 стакан пшеницы

3 стакана воды

1/3 стакана сафлорового масла

1/4 стакана яблочного сока

2 ст. л. рисового уксуса

2 ст. л. сиропа агавы

3/4 ч. л. мелкой морской соли

1/2 ч. л. перца

2 стебля сельдерея

2 пучка лука-шалота

1 кисло-сладкое яблоко («Фуджи», «Джонатан», «Макинтош»)

1/2 небольшой красной луковицы

1/2 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана рубленых орехов пекан

1/2 стакана измельченной свежей петрушки

Всыпьте пшеницу в кастрюлю объемом 2-3 л, залейте водой на 5 см и поставьте в холодильник замачиваться на ночь или на 6 часов (если нет времени, возьмите на 1/2 стакана больше воды и варите до мягкости примерно полчаса).

Откиньте зерна на дуршлаг, верните их в кастрюлю и влейте 3 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите при медленном кипении 50-60 минут, пока пшеница не станет мягкой.

Тем временем смешайте сафлоровое масло, яблочный сок, рисовый уксус, сироп агавы, соль и перец в небольшой миске. Когда сварится пшеница, слейте воду и переложите зерна в большую миску. Влейте в нее половину заправки, перемешайте и дайте остыть при комнатной температуре.

Затем добавьте тонко порезанные сельдерей и шалот, порезанное кубиками в 1 см яблоко, порезанный кубиками в 0,5 см лук и остальные ингредиенты. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Подавать холодным.

Пшеничное зерно можно найти в магазине здорового питания и в некоторых супермаркетах.

Салат с французской чечевицей

1 стакан зеленой французской чечевицы

2 стакана воды

6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. белого винного уксуса или уксуса на основе шампанского

1/2 ст. л. измельченного свежего или 1/2 ч. л. сушеного эстрагона

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. мелкой морской соли

1/2 ч. л. перца

2 помидора

1 большая головка цикория

1 зеленый сладкий перец

1 желтый сладкий перец

1/2 стакана измельченной свежей петрушки

Налейте воду в кастрюлю объемом 1-2 л, всыпьте чечевицу, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 35-45 минут. Чечевица должна получиться достаточно мягкой, но не превратиться в пюре. Тем временем смешайте оливковое масло, уксус, эстрагон, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Когда чечевица сварится, слейте воду и переложите ее в большую миску. Перемешайте с половиной заправки и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем добавьте к ней порезанные кубиками в 1 см помидоры, порезанный полосками в 1 см толщиной цикорий, порезанный кубиками в 0,5 см сладкий перец и петрушку. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Не сходите с ума, если не удастся найти зеленую французскую чечевицу. Ее можно заменить коричневой, розовой или обычной зеленой.

Овощи, жаренные в тамари, с просом

Количество: 6 порций

4 свеклы

4 брюквы

4 репы

3 ст. л. тамари