Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Расплющите их в лепешки примерно в 2 см толщиной и, если хотите, нанесите вилкой рисунок в виде сетки. Выпекайте 13–15 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Остудите, а потом наешьтесь до отвала.

Масляное песочное печенье

Количество: 36 штук

1 ³/₄ стакана пшеничной муки грубого помола

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 ч. л. мелкой морской соли

¹/₂ стакана рафинированного кокосового масла

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

1 ст. л. апельсинового сока

Нагрейте духовку до 165 °C. Выложите противни пергаментной бумагой. Смешайте в небольшой миске муку, дрожжи и соль.

Отдельно взбейте миксером на средних оборотах кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до образования пены (2 минуты). Добавьте ванильный экстракт и апельсиновый сок, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформуйте из него лепешку толщиной 2 см, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 5–10 минут. Тесто должно стать достаточно твердым, чтобы хорошо раскатываться.

Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в блин толщиной 0,5 см. Вырежьте разные фигурки и переложите их на подготовленные противни. Обрезки теста снова раскатайте и нарежьте. Повторите процедуру еще один или два раза. Выпекайте 20 минут, или пока края не начнут подрумяниваться.

Фантастические шоколадные пирожные

Количество: 9–12 штук

150 г горького вегетарианского шоколада

1 ¹/₄ стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара

³/₄ стакана мягкого тофу

6 ст. л. сафлорового масла

1 ст. л. чистого ванильного экстракта

¹/₃ стакана пшеничной муки грубого помола

2 ст. л. несладкого какао-порошка

¹/₄ ч. л. очищенной морской соли

Нагрейте духовку до 175 «С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см.

Растопите шоколад на водяной бане до получения однородной массы. Смешайте его с сахаром, тофу, растительным маслом, ванильным экстрактом и взбивайте до получения однородной массы. Всыпьте муку, какао, соль и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 30 минут, проверьте готовность спичкой или зубочисткой. Остудите пирог, выньте из формы и порежьте на 9–12 квадратных пирожных.

Ну ладно, кого мы пытаемся обдурить? Хватайте их прямо горячими, обжигая руки и губы.

Шоколадные пирожные с горячей помадкой

А мы не съели!

Количество: 4 штуки

120 г полусладкого вегетарианского шоколада

3 ст. л. вегетарианских сливок

4 шоколадных пирожных

500 г вегетарианского ванильного мороженого

2 ст. л. жареных рубленых орехов пекан

4 вишенки с черенками

Разломите шоколад и растопите его на водяной бане вместе со сливками, размешивая до получения однородной массы.

Разложите пирожные на тарелки. Положите на каждое по шарику мороженого, затем полейте шоколадной помадкой и посыпьте орешками. Сверху украсьте вишенкой и подавайте на стол.

Чизкейк

А теперь съели!

Количество: 10–12 порций

1 ¹/₂ стакана покрошенного вегетарианского печенья

3 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

1 стакан + 7 ст. л. нерафинированного тростникового сахара

900 г вегетарианского сливочного сыра

450 г мягкого тофу

3 ст. л. аррорута или 3 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. чистого ванильного экстракта

Цедра и сок 1 лимона

Фруктовая глазурь (по желанию)

Нагрейте духовку до 165 °C.

Всыпьте в миску среднего размера покрошенное печенье, добавьте растительное масло и 3 ст. л. сахара, размешайте до получения однородно увлажненной массы. Переложите ее в разъемную форму диаметром 25 см и равномерно утрамбуйте на дне, сделав по краю небольшой бортик. Поставьте форму на противень и запекайте в духовке, пока корж не станет золотистым и хрустящим (15–20 минут). Выньте из духовки и дайте остыть.

Пока он остывает, увеличьте температуру в духовке до 175 °C.

Перемешайте тофу с ¹/₄ сливочного сыра и взбейте до получения однородной массы. Выложите получившуюся массу в миску, добавьте оставшийся сыр и 1 ¹/₄ такана сахара и взбейте миксером на средних оборотах до однородной массы.

Смешайте в небольшой миске аррорут или крахмал, ванильный экстракт и лимонный сок. Выложите эту смесь вместе с лимонной цедрой в сырную массу, тщательно перемешайте. Вылейте приготовленную начинку на остывший корж. Снова поставьте форму на противень и запекайте еще 50 минут.

Затем выключите огонь, но пирог оставьте в духовке еще на час. Края должны подсохнуть и подрумяниться, а центр — остаться немного сыроватым. Выньте пирог из духовки, отделите ножом края от бортика формы и дайте остыть.