Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Горошек зеленый консервированный — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Крупа манная — 30 г,

Молоко — 50 мл,

Сыр — 50 г,

Масло сливочное — 40 г,

Мука пшеничная — 50 г,

Соус молочный — 150 мл,

Сахар — 20 г,

Соль.

Морковь натрите на мелкой терке и пассеруйте с половиной масла.

Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде с небольшим количеством молока, откиньте на дуршлаг и протрите.

Смешайте капусту и морковь, добавьте горошек, сахар, яйца, соль, манную крупу. Все перемешайте.

Из овощной массы сформируйте котлетки, запанируйте их в муке, полейте молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте до тех пор, пока не образуется пленка из расплавленного сыра.

Кольраби в сухарях

Понадобится:

Кольраби — 1 кг,

Мука пшеничная — 50 г,

Яйца — 1 шт,

Сухари панировочные — 100 г,

Зелень петрушки,

Соль.

Кольраби почистите, промойте, нарежьте кружочками. Обваляйте по порядку: в муке, во взбитом яйце, в сухарях. Обжарьте кружочки в масле, посолите на сковороде. Подайте с мелко нарезанной зеленью.

Знаете ли вы, что…

…Первое, на что нужно обратить внимание при выборе кольраби — это листья. Если «крона» овоща свежая и зеленая, значит, такими будут и плоды. Перед хранением удалите листья с кольраби и не задерживайте ее на долгое время в холодильнике, иначе она потеряет сочность и станет твердой.

Перец и помидоры

Сладкий перец, фаршированный рисом

Понадобится:

Перец сладкий — 300 г,

Оливковое масло — 50 г,

Лук репчатый — 100 г,

Чили молотый — 2 г,

Томатная паста — 100 г,

Рис — 200 г,

Кукуруза консервированная — 300 г,

Сыр — 200 г,

Соль, специи.

Стручки перца почистите, удалите семена, промойте.

В кастрюлю с маслом положите лук, чили, томатную пасту, рис, специи, добавьте немного воды, доведите до кипения и варите, пока жидкость не испарится. Снимите с огня, охладите, добавьте кукурузу, две трети сыра и соль, перемешайте.

Перец начините приготовленным рисово-сырным фаршем, посыпьте оставшимся тертым сыром, накройте стручки шляпками и запекайте до готовности перца в духовке при 180 °C.

Способ приготовления блюда:

У стручков сладкого перца срезать плодоножку, аккуратно удалить белые перегородки и семена.

Примечание. Для этого рецепта есть много других вариантов начинки:

— Обжаренный репчатый лук, смешанный с чесноком, морковью, отваренным корнем сельдерея и специями.

— Чуть-чуть недоваренный рис с сырыми морковью и луком.

— Овощной фарш: помидоры, кабачки, баклажаны, лук. Все почищено и нарезано мелкими кубиками.

— Чуть-чуть приваренный рис, смешанный с измельченными в блендере луком, морковью и шампиньонами, солью и приправами.

Перец тушено-фаршированный

Понадобится:

Перец сладкий — 300 г,

Помидоры — 200 г,

Лук репчатый — 100 г,

Баклажаны — 100 г,

Начинка для фаршировки (любая) — 200 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

На дно сотейника налейте масло, положите мелконарезанный лук и дольки помидора. Слегка поджарьте овощи. Начините перцы любой понравившейся вам начинкой из предыдущего рецепта и плотно уставьте их на дно сотейника. Водой не заливайте — от перцев будет столько сока, что вам это не потребуется. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Примечание:

1) Помидоры лучше брать самые спелые — так от них будет больше сока.

2) К перцам можно присоединить целую компанию фаршированных овощей — кабачок, баклажан, помидор, все это можно поставить в тот же сотейник и сделать фаршированное овощное ассорти.

Знаете ли вы, что…

…Античные аптекари использовали черный перец горошком для взвешивания препаратов, так как 1000 горошин перца хорошего качества должны весить именно 460 г.

Перец чили включен в список десяти продуктов, необходимых для долголетия.

Перец с начинкой в сметанной заливке

Понадобится:

Перец — 300 г,

Начинка для фаршировки — 200 г,

Сметана — 300 г,

Морковь — 200 г,

Молоко — 100 мл,

Соль, специи.