Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Примечание. За 10 минут до готовности веера можно посыпать натертым сыром.

Блюда из грибов

Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)

Понадобится:

Грибы свежие — 600 г,

Лук репчатый — 100 г,

Рис — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Масло растительное — 100 г,

Зелень,

Соль, перец.

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, положите вымытые и нашинкованные грибы. Тушите до мягкости 20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рис, перец и соль. Влейте 500 мл воды и тушите 20–30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Жареные грибы с луковой подливкой

Понадобится:

Грибы — 600 г,

Масло сливочное — 100 г,

Лук репчатый — 200 г,

Сметана — 200 г,

Соль, специи.

Помойте и обсушите молодые свежие грибы. Жарьте нарезанные шляпки и ножки на сливочном масле 15 минут. Отдельно припустите мелко нарезанный лук до мягкости, посолите, добавьте сметану, дайте закипеть. Готовой подливкой залейте готовые грибы.

Грибы с овощами

Понадобится:

Грибы — 500 г,

Помидоры — 100 г,

Кабачки — 100 г,

Сладкий перец — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Морковь — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Нарежьте овощи: помидоры и кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь натрите на терке. Грибы переберите, промойте и также нарежьте. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло, положите сначала грибы, а через 15 минут — лук и морковь. Жарьте еще минут 10, затем добавьте остальные овощи. Тушите на слабом огне 20 минут, посолите, заправьте специями.

Шампиньоны, тушенные с орехами

Понадобится:

Шампиньоны — 600 г,

Масло растительное — 50 г,

Орехи грецкие — 60 г,

Чеснок — 20 г,

Уксус — 30 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы переберите и отмойте. Нарежьте ломтиками, выложите в сотейник, посолите, добавьте специи и тушите 30–40 минут. Грецкие орехи перетрите с солью и чесноком, разведите уксусом и добавьте к грибам. Тушите еще 5 минут и подавайте к столу, посыпав зеленью укропа.

Котлеты грибные

Понадобится:

Грибы — 500 г,

Яйца — 2 шт.,

Лук репчатый — 100 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Вбейте в массу 2 яйца, добавьте соль, специи, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и половину сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Примечание. Такое блюдо подавайте к рису и картофельному пюре.

Рагу из лисичек

Понадобится:

Лисички — 400 г,

Морковь — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Картофель — 100 г,

Томатная паста — 100 г,

Масло сливочное — 100 г,

Сметана — 100 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы очистите, тщательно промойте и обжарьте в масле. Отдельно пожарьте натертую на терке морковь, нашинкованный лук. Картофель почистите и нарежьте кружками, выложите в кастрюлю, добавьте грибы, морковь, лук. Залейте все томатным пюре и тушите до готовности 20–25 минут. Посыпьте мелко нарезанным укропом, добавьте сметану и еще раз вскипятите.

Блюда из круп, макарон

Рисовые котлеты

Понадобится:

Рис — 300 г,

Яйца — 3 шт.,

Мука пшеничная — 60 г,

Творог — 150 г,

Растительное масло — 50 г,

Соль.

Рис отварите в подсоленной воде. Смешайте с яйцами, мукой и творогом. Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте массу ложкой на сковородку и обжаривайте с двух сторон.

Примечание. К таким котлетам подайте любое овощное рагу.

Зразы из риса с творогом

Понадобится:

Рис — 120 г,

Молоко — 250 мл,

Вода — 250 мл,

Творог — 150 г,

Мука пшеничная — 10 г,

Яйца — 2 шт.,

Сухари панировочные — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, сахар.