Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка

Кожица экспортируемых в Россию сортов обычно рыжевато-коричневого цвета. Мякоть при запекании желтеет. Это наименее сладкие сорта, но они отличаются мягким и сливочным вкусом и являются отличной заменой запеченному картофелю. А ряд сортов батата напоминают по вкусу бананы, каштаны либо дыню.

К сожалению, россияне знают о батате даже меньше, чем о брюкве.

● Батат является антиоксидантом, способствует выработке коллагена, обладает низким гликемическим индексом, убирает лишний холестерин, является отличным источником витамина B6, предупреждающего развитие дегенеративных болезней сердечно-сосудистой системы.

● Батат снижает давление, нормализует водный баланс, улучшает кровоток, способствует скорейшему заживлению ран, выступает натуральным антидепрессантом.

● Он облегчает мышечные спазмы, используется в лечении артрита, язвы желудка, гастрита, предотвращает запоры.

Едят сладкий картофель отварным, сырым, печеным, тушеным. Для салатов натирают его на крупной терке, особенно хорошо он сочетается с соком лайма или лимона. В Китае пользуется популярностью батат с пшеничной кашей. Вообще, батат можно сочетать с любыми крупами, любым мясом. Все блюда с бататом способствуют сохранению и укреплению здоровья.

...

Противопоказания: с осторожностью употреблять при повышенном содержании калия в организме, при язве желудка либо двенадцатиперстной кишки.

Китайский рецепт от гипертонии

• 12 г корней батата

• 12 г травы дедробия благородного

• 12 г пории кокосовидной

• 10 г плодов дерезы китайской

• 10 г цветов хризантемы китайской

• 10 г плодов кизила

• 12 г корней реманнии китайской

• 10 г корней частухи восточной

• 6 г корней пиона полукустарникового

• 4 стакана воды

Все смешать, залить кипятком, кипятить на водяной бане 5 минут. Укутать и настоять час.

Пить ежедневно 100 мл 3 раза.

Этот отвар очень показан при гипертонии, особенно людям, страдающим болезнью почек.

Таро из тропиков

У нас с недавнего времени таро можно увидеть на рынках зимой, и его легко перепутать с сельдереем.

...

Таро растет на влажных низменностях тропических регионов (Восточная Индия, Бирма, юг Китая, Малайский полуостров, Юго-Восточная Азия). Культивируется уже добрых семь тысяч лет! Растение имеет волокнистые клубни и большие листья, которые сельские ребятишки зачастую используют как зонтик.

Растение издревле считали лекарственным. Употребление корнеплода является профилактикой рака, болезней печени, диабета. Таро богат витаминами А и С, активизирует работу желудка и кишечника, снимает температуру, успокаивает воспаление, облегчает боль, обладает диуретическим эффектом. Поскольку его клубни богаты природным снотворным мелатонином, они выступают прекрасным средством от бессонницы. Клубни состоят, в основном, из углеводов (очень много крахмала).

...

Клубни таро станут еще полезнее, если их есть вместе с ламинарией: содержащиеся в ней йод и альгин сдерживают всасывание оксалата кальция, который имеется в клубнях и вреден для здоровья, также ламинария устраняет специфический запах таро и смягчает его терпкий вкус.

В эпоху неолита в Индонезии возделывали таро, но впоследствии он был вытеснен гораздо более неприхотливым рисом. Много веков назад овощ был известен жителям Азии, Африки, островов Тихого океана. В качестве пищи для рабов овощ был привезен в США из Африки, на Гавайях с таро было связаны разнообразные легенды и ритуалы. Таро был распространен и в средневековой Европе, однако после открытия Америки постепенно был побежден картофелем. Таро в Японии называют «деревенский картофель».

• Издревле использовали целебные свойства таро: применение клубней в пищу снимало температуру, активизировало работу желудка, кишечника, успокаивало воспаление, облегчало боль.

• Клубни содержат мелатонин, природное снотворное, они являются отличным средством от бессонницы, а вещество муцин укрепляет печень, почки, стимулирует расщепление белков, ускоряет рост клеток.

...

Листья и корнеплоды нужно варить до полной готовности, это разрушает токсичное вещество оксалат кальция, содержащееся в овоще.

• В таро очень много мелкозернистого крахмала, который легко усваивается. Блюда из клубней растения рекомендуется есть в периоды интенсивного физического либо умственного напряжения.