Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №4

«…Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить. Из бульона, получившегося при варке рыбы, необходимо приготовить 4 стакана прозрачного желе. Для этого предварительно размоченный желатин (размачивают его в холодной воде, взятой в пятикратном количестве к весу желатина) растворяют в бульоне и помешивают на медленном огне в течение 2–3 минут. Готовое и процеженное желе охлаждают.

Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками и выложить на блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе.

Куски рыбы украсить зеленью петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками раков, крабов и каперсами. После того в два-три приема блюдо заливается ровным слоем желе.

Когда заливное остынет, каждый кусок следует вырезать концом ножа и, красиво уложив, гарнировать с двух сторон букетами вареной моркови, картофеля и зеленого горошка.

На 1 кг осетрины — 30 граммов желатина, по 1 шт. кореньев и лука…»

Таким образом, это совершенно русское блюдо, испокон веков подававшееся под закуску к любому столу среднего достатка, заключает в себе не менее 4,5 граммов драгоценного глицина (с учетом богатого рыбного белка в 1,2–1,5 раза больше) — блестящая иллюстрация проявления отечественного алкогольного стереотипа как неосознанного инстинкта самосохранения нации.

На сегодняшний день не описано неприятных побочных эффектов, к противопоказаниям относится редко встречающаяся индивидуальная непереносимость препарата.

Приводим несколько схем использования глицина:

ВАРИАНТ 1

Острое алкогольное опьянение, сочетающееся с возбуждением и одновременным влечением к спиртному: 0,1 г (1 таблетка), 0,1 г — через 15–20 минут при необходимости (глицин выпускается в таблетках по 0,1 г, назначается под язык).

ВАРИАНТ 2

Развернутое абстинентное состояние (похмелье), сопровождающееся приведенной выше неприятной симптоматикой: 0,1 г (1 таблетка) 2 раза в день в течение 5 дней.

После выхода из похмелья рекомендуется прием по 0,1 г в течение 7-14 дней 1 раз в день (утром).

Итого, курсовая доза препарата составляет 1,7–2,4 г.

ВАРИАНТ 3

Прерывание запоев у больных хроническим алкоголизмом: 0,1 г (1 таблетка), 0,1 г — через 30 минут, 0,1 г — через 60 минут. Далее в течение суток по 0,1 г через каждые 6–8 часов. Итого: суточная доза препарата составляет 0,6–0,7 грамма.

ВАРИАНТ 4

Ремиссия (восстановление) после состояния похмелья, сопровождаемая выраженной раздражительностью и тревожными депрессивными нарушениями: 0,1 г (1 таблетка) 2–4 раза в день, в том числе при нарушениях сна 0,1 г принимается на ночь.

При улучшении состояния рекомендуется восстановительный курс по 0,1 г в течение 7-14 дней (утром). Итого: курсовая доза препарата составляет до 4,8 грамма.