Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №4

При перегонке бражку наливают в паровичок не более чем на 2/3 объема и нагревают до кипения. При этом с помощью термометра надо следить за началом кипения (88 °C). Надо иметь в виду, что когда не отрегулирован нагрев жидкости, может произойти выброс бражки в паровой трубопровод, и это приведет к прекращению перегонки и необходимости промывания трубопровода прибора. Для предотвращения этого после повышения температуры выше 80 °C нагрев уменьшают и добиваются спокойного устойчивого кипения. При повышении температуры кипения выше 98,5 °C перегонку прекращают, так как при более высокой температуре происходит интенсивное накопление в спирте сивушных масел. В качестве паровичка в приборах этого типа могут применяться бытовые скороварки, канистры, фляги, бидоны и т. д.

• Перегонный куб на основе скороварки. Прибор для перегонки бражки может быть собран на основе бытовой скороварки (рис 7).

Рис. 6.Перегонное устройство "Скороварка"

Для этого клапаны в крышке скороварки 7 вынимают, на их место устанавливают пробки для трубок 2 и термометра 3. Дополнительно можно использовать каплеуловитель 4, который улавливает капли жидкости, попадающие вместе с паром в трубопровод, в результате концентрация спирта повышается.

• Простой перегонный куб можно собрать из двух стеклянных банок емкостью 10 л и 3 л. Банка большего размера используется как паровичок, а другая, меньшей емкости, как холодильник. Схема такого перегонного куба показана на рис. 8.

Рис. 8. Перегонное устройство “Банки”

Паровичок 1, который помещают в водяную баню 2 с электронагревателем 3. В пробке паровичка устанавливают пароотводную трубку 4 и термометр 5. Внутрь паровичка наливают спиртовой раствор или бражку. При нагревании пары проходят по трубопроводу 7 и поступают в холодильник 8, в качестве которого используется стеклянная банка меньшего объема, повернутая дном кверху. В пробке холодильника 8

установлены две стеклянные трубки. Трубка 9 имеет большую длину и поднимается почти на всю высоту холодильника. По этой трубке пары, содержащие алкоголь, поступают к поверхности охлаждения, конденсируются и в виде конденсата стекают в нижнюю часть холодильника, который выполняет функции приемника. Вторая трубка 10 холодильника предназначена для выравнивания давления внутри холодильника с давлением внешней среды. Холодильник 8 устанавливают на треноге 22 и охлаждают водой от водопроводной сети с краном 22.

Вода, охлаждающая наружную поверхность холодильника, стекает в раковину или таз, имеющий слив. При перегонке температура водяной бани повышается, до температуры кипения, при этом температура внутри паровичка будет немного меньше и поэтому бражка кипеть не будет, но температура будет достаточной для интенсивного кипения спирта, который, испаряясь, поступает в холодильник и конденсируется в виде жидкого вещества высокой концентрации.

Приборы для ректификации

• Прибор с дефлегматором (рис. 9) позволяет разделять смесь жидкостей, какой является первичный спиртовой отгон, на составные части и отбирать фракции по температуре кипения.

Рис. 9.

Прибор с дефлегматором

Прибор включает паровичок 2, который нагревается посредством электронагревателя 2 или водяной бани. В паровичок на пробке установлен дефлегматор 3 с термометром 4.

В паровичок, также на пробке, установлена стеклянная трубка-клапан 5. Длина этой трубки должна быть не менее метра, а диаметр 8-10 мм. По уровню жидкости в этой трубке можно определить давление пара в сосуде во время перегонки. Если давление будет слишком велико, жидкость будет выталкиваться наружу, что обеспечит безопасную работу прибора. Дефлегматор 3 посредством трубопровода соединен с холодильником 6, где конденсируются пары отдельных фракций, в зависимости от температуры кипения, контролируемой по термометру дефлегматора.

Прежде чем приступить к перегонке с использованием дефлегматора, надо подготовить несколько приемников, обычно необходимо три приемника 7.

Отдельные фракции собирают в узком диапазоне температур в пределах 2–5 °C, что позволяет отделить спирт от вредных примесей и повысить его концентрацию до 80–82 (°) и даже больше.

• Прибор для ректификации.

Для очистки спирта от примесей и повышения концентрации алкоголя используют прибор с дополнительной емкостью — дистиллятором, в котором пары пропускают через водную среду и поддерживают стабильную температуру, лишь незначительно превышающую температуру кипения спирта (78,3 °C). Прибор (рис. 10) включает паровичок 2, дистиллятор 2 для повышения концентрации алкоголя в парах, холодильник 3, приемник спирта 4, термометр 5, трубопровод 6, трубку 7 для предохранения от значительного повышения давления в паровичке и резиновые шланги.

Рис. 10.Прибор с дистиллятором