Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5

Существует еще один, не менее эффективный метод выращивания вешенки на отрезках древесины. Он заключается в том, что заражение грибницей древесины происходит в закрытых условиях и период ее начального развития протекает там же, в стенах какого-либо помещения. По истечении этого периода отрезки выносят на открытый воздух и прикапывают в почву. Далее развитие культуры проходит по вышеописанному сценарию. Этим методом удобно пользоваться в том случае, когда упущены сроки закладки грибной плантации в оптимальное время и существует вероятность того, что имеющийся в наличии посевной материал (грибница) не сохранится до следующего сезона. Отрезок или группа отрезков заражаются грибницей и зимуют в помещении (при температуре 15–20 °C). Большое количество отрезков располагают вертикальными колоннами (ставя друг на друга) общей высотой до 2 метров, для освоения всей полезной площади внутреннего пространства. Колонны укрывают сухой рогожей, мешковиной (для сохранения влажности древесины). Грибница осваивает древесину за 2–3 месяца, несмотря даже на пониженную температуру (10–15 °C), которая обычно характерна для неотапливаемого помещения. В середине — конце мая отрезки высаживают в открытый грунт. Плодоношение на них возможно уже в конце июля — начале августа.

На зиму отрезки прикрывают густым лапником или куском полиэтилена, с проделанными в нем шилом отверстиями (30–40 шт. на 1 м²). Ниспадающие концы полиэтилена придавливают к земле кирпичами или камнями. За неделю-две до ожидаемого наступления летних температур покрытие снимают.

Зимовье культуры грибов на отрезках древесины:

₁

— полиэтилен; 2 — грунт (почва); 3 — кирпич.

Выращивание вешенки на пнях

В лесу либо на садовом участке выбирают место, где расположены пни лиственных деревьев (осины, ольхи, березы, тополя, клена). Свое внимание можно останавливать и на пнях плодовых деревьев, если они достаточно внушительных размеров. В случае небольшой величины их диаметра (10–15 см) используются экземпляры, у которых этот недостаток может быть компенсирован большой высотой (около полутора метров).

Перед заражением пня грибницей необходимо определить степень его влажности. Подсохший пень поливают водой из ведер или шланга.

При использовании высоких пней плодовых деревьев на их боковых сторонах делают углубления размерами 1x2x3 см и в количестве 5-10 шт. В пнях с большим диаметром выдалбливают одно углубление в середине торца. Его размеры 4x4x4 см. При работе над таким довольно значительным посадочным местом возможно допустить ошибку, которая в дальнейшем может затруднить посев грибницы. Эта ошибка характерна неодинаковой глубине заложения дна углубления. Из-за труднодоступности извлечения древесины с середины дна в окончательном варианте нередко случается так, что этот участок остается по расположению выше, чем края дна, обработка которых поддается намного легче. Чем больше по площади выпяченный участок, тем меньший слой грибницы он может принять. Поэтому, чтобы это не стало неожиданностью, перед посевом предусматривают замер глубины выдолбленного места в нескольких точках. Затем по необходимости параметры глубины приближают к определенным значениям. Размельченную грибницу утапливают в углублении. Количество ее подбирают таким образом, чтобы она заполнила его в достаточно уплотненном виде целиком, заподлицо с поверхностью торца пня. После заражения торец накрывают кружком лиственной древесины, либо, если поверхность его неровная, куском полиэтилена. Полиэтилен прибивают к древесине гвоздиками. Почву возле пня поливают водой. Первый урожай (при посеве в мае-июне) появляется в конце лета — начале осени.

При скудной возможности выбора здоровых пней для выращивания вешенки, можно попытаться применять частично разложившиеся. Конечно, при этом уверенности в успехе будет не так уж много, но шансы на приживление грибницы и получение одного-двух урожаев все же есть. Поскольку древесина таких пней отличается потерей былой плотности и даже может быть несколько трухлявой, то методика посева грибницы на нее выполняется с некоторым изменением. Плоским концом небольшого ломика пни расщепляют по середине и в образовавшуюся щель высыпают горсть грибницы. Если части пня не сходятся одна с другой после того, как ломик будет вытащен, то пустоты между ними засыпают влажными опилками (особенно в верхней половине пня).

Когда вешенка начнет плодоносить, важно не перепутать ее плодовые тела с возможными органами размножения других несъедобных грибов и сделать правильный выбор при сборе.

Выращивание вешенки на измельченных органических материалах