Исцеление постами

Куриный рассольник

Требуется: 500 г куриного мяса, морковь, луковица, 2 клубня картофеля, 250 г белокочанной капусты, 100 г цветной капусты, болгарский зеленый перец, свежий помидор, соленый огурец, 1 ст. л. гороха, 50 г грибов, красный молотый перец, черный перец горошком, 60 г вермишели, чеснок, соль.

Способ приготовления.

Сварить куриный бульон, посолить. Положить в бульон нарезанные морковь, лук, картофель, нашинкованную капусту, перец, помидор, огурец, горох, грибы. Варить 10–15 минут, готовый бульон процедить. Перед подачей положить вермишель (ее нужно отдельно сварить и промыть), нарезанное кусочками куриное мясо, мелко порубленный чеснок, перец.

Рыбный рассольник

Требуется: 500 г рыбного филе, 2 ст. л. перловой крупы, 4 клубня картофелины, морковь, луковица, корень петрушки, 2 соленых огурца, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления.

Сварить рыбный бульон. Морковь, лук и корень петрушки нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Картофель нарезать небольшими ломтиками. В процеженный кипящий бульон положить спассерованные овощи и варить 10–15 минут. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, перловую крупу, соль, кусочки рыбного филе, положить перец, лавровый лист и варить до готовности. Посыпать зеленью.

Рассольник с рисом

Требуется: 2 соленых огурца, 60 г риса, 50 г сливок, вода, 2 клубня картофеля, луковица, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления.

Рис замочить предварительно в воде на 15–20 минут, хорошо промыть. Нарезать мелко картофель, лук и положить вместе с рисом и огурцами в кипящую воду, посолить. За несколько минут до готовности положить перец, лавровый лист и зелень. При подаче к столу положить в тарелку немного сливок.

Рассольник овощной

Требуется: 2 л овощного бульона, корень петрушки, морковь 1/4 репы, 4 клубня картофеля, 2–3 ст. л. топленого масла, соленый огурец, свежий огурец, 4 ст. л. консервированного горошка, 10–12 листиков шпината, лавровый лист, перец, зелень, соль.

Способ приготовления.

Морковь, репу, корень петрушки и лук нарезать тонкими ломтиками и спассеровать на растительном масле. Картофель нарезать дольками, положить в кипящий бульон, добавить спассерованные овощи и варить 5 минут. Свежий и соленый огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить до готовности. В конце варки положить зеленый горошек, соль, перец, измельченный шпинат, лавровый лист, зелень и дать настояться.

Рассольник с тыквой

Требуется: 750 г мякоти тыквы, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 1/2 л куриного бульона, соленый огурец, зелень, перец, соль.

Способ приготовления.

Тыкву нарезать ломтиками, луковицу обжарить до образования золотистой корочки. Добавить кусочки тыквы, огурца. Спассерованные овощи положить в бульон, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут. За несколько минут до готовности положить зелень, перец.

Рассольник крестьянский

Требуется: 400 г свежей капусты, репа, морковь, луковица, 2 клубня картофеля, 4 соленых огурца, 2 л овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Способ приготовления.

Репу, морковь, лук нарезать и спассеровать на растительном масле. Нашинковать капусту, картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить капусту, а когда он закипит вторично, – спассерованные овощи, картофель и огурцы. Варить 20–25 минут. За 5 минут до готовности добавить соль и зелень.