Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

250 г риса, 500 мл воды, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, 150 г изюма, 1 столовая ложка оливкового масла, зелень петрушки или укропа.

Рис сварить на воде до полуготовности, положить в него мелко нарезанные лук и морковь, добавить изюм и тушить 15–20 минут в закрытой посуде. Подавать, заправив маслом и посыпав зеленью петрушки или укропа.

Суббота

Завтрак

Чечевица с рисом и луком

1 стакан риса, 1/3 стакана чечевицы, 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками, 1 чайная ложка тмина, 0,5 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики, 10–12 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки кардамона.

Рис и чечевицу отдельно замочить в воде на 25–30 минут, затем, слив воду, обсушить.

В кастрюлю положить лук и обжарить его без масла (чтобы лук дал сок), добавить тмин, корицу, кардамон и перец; если лук пустит мало сока, то добавить 1 столовую ложку воды. Тушить лук до коричневатого цвета.

После этого влить 2,5 стакана воды и всыпать чечевицу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15–20 минут, затем всыпать рис, слегка размешать и варить до полной готовности еще 20–25 минут.

Перед подачей хорошо перемешать и потомить под крышкой 3–4 минуты.

Обед

Суп из чернослива с сухариками

400 г чернослива, 100 г меда, 2 л воды, 10–12 сухариков, 2 столовые ложки крахмала.

Промытый чернослив залить для набухания теплой водой. Затем сварить в той же воде, добавить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, охладить и добавить мед. В каждую тарелку положить 2–3 сухарика.

Сердце, тушенное с овощами

500 г сердца, 600 г картофеля, 2 моркови, 2 головки лука репчатого, 1 корень петрушки, полрепы, 1 соленый огурец, 200 г соуса красного, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Говяжье или свиное сердце надрезать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Затем снова промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 часа, свиное – 2–2,5 часа. Соль добавить за 1 час до окончания варки.

Готовое сердце охладить в отваре, затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики и залить горячим красным соусом и сметаной. Овощи нарезать и обжарить. Соленые огурцы тоже нарезать и вместе с обжаренными овощами положить в посуду к сердцу, добавить лавровый лист и перец; тушить под крышкой на слабом огне до готовности овощей.

При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сердце можно готовить без сметаны и соленого огурца.

Сок сливовый натуральный

Спелые сливы после удаления косточек подогревают при температуре 60–70 °C в течение 5–10 минут. Если косточки отделяются плохо, сливы кладут на 3–4 минуты в кипяток. Сок отжимают через кулек из марли, сложенной вдвое. В кулек кладут прессованное пюре и подвешивают его на сутки в прохладном месте. Под кульком ставят чистую посуду для сока. Время от времени кулек следует отжимать. Сок разливают в бутылки и пастеризуют на водяной бане 15–20 минут.

Ужин

Запеканка из шпината

100 г шпината, 50 г хлеба пшеничного, 70 г молока (лучше соевого), 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 40 г сметаны, 5 г сыра, 5 г молотых сухарей, мускатный орех.

Шпинат вымыть и нарубить, затем тушить в масле 5–7 минут, после чего смешать с нарезанным тонкими ломтиками белым хлебом, залить горячим молоком, прибавить сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать.

Перед выпеканием в массу ввести взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на порционные сковороды, сгладить поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подать в горячем виде, полив соевым соусом.

Воскресенье

Завтрак

Суфле морковно-яблочное

200 г моркови, 20 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 100 г яблок, 1 яйцо.