Из пухляшки в стройняшку. Спецагенты по правильному питанию. Научим есть всё, худеть и быть лучше, чем вчера

Витамины и минералы

Витамины и минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры, углеводы и этанол. Но без них жизнь человека невозможна, так как большинство ферментативных процессов в организме невозможно без участия витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Нет единого мнения, пить или не пить синтетические витамины. Считается, что организм человека до 50–55 лет способен сам синтезировать все необходимые витамины при условии относительно сбалансированного питания и что дополнительные добавки без рекомендации врача ему не нужны. Но с другой стороны, наше питание и экология оставляют желать лучшего, поэтому стоит задуматься над нижеизложенными фактами и сделать выводы.

Во-первых, синтетические витаминно-минеральные комплексы имеют практически ту же формулу, что и натуральные и усваиваются не хуже, а порой и лучше натуральных. Но качественные синтетические витамины стоят довольно дорого.

Во-вторых, излишек водорастворимых витаминов (к водорастворимым витаминам относятся витамины группы В, аскорбиновая кислота, биотин, парааминобензойная кислота) не накапливается и выводится с мочой. То есть переизбыток их теоретически невозможен.

В-третьих, есть некоторые исследования, в которых прослеживается корреляция между приемом жирорастворимых витаминов и возникновением онкологических заболеваний. Процент небольшой, и связь нечеткая, но тем не менее, риски есть.

В-четвертых, существуют заболевания, которые не позволяют некоторым витаминам всасываться в кровь в необходимом количестве, то есть всасываются не полностью, например, из-за нехватки какого-либо фермента в ЖКТ. Такие заболевания требуют дополнительного приема витаминов. Диагностируются подобные заболевания только квалифицированными врачами при помощи медицинских анализов.

Следует отметить, что существуют три состояния нехватки витаминов.

Гиповитаминоз – это нехватка по причине болезни или несбалансированного питания каких-либо витаминов (нескольких). Может проявиться в виде множества внешних симптомов – состояние кожи и волос, утомляемость, частые инфекционные заболевания.

Авитаминоз – это длительная серьезная нехватка вследствие болезни или неполноценного питания какого-либо одного витамина. В свою очередь, приводит к возникновению связанных заболеваний. Например, нехватка витамина D вызывает рахит, нехватка витамина С – цингу, витамина А – никталопию (ухудшение сумеречного зрения, в просторечье «куриная слепота»).

Гипервитаминоз – это переизбыток каких-либо витаминов из-за длительного избыточного поступления. Например, жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины усваиваются в организме только в присутствии жира.

Жирорастворимые витамины входят в состав клеточных мембран и имеют свойство накапливаться в организме, в отличие от водорастворимых. Передозировка жирорастворимых витаминов может вызвать серьезные отравления.

Основные источники жирорастворимых витаминов – это пища животного происхождения, содержащая жиры: рыба, мясо, яйца, сыр, молочная продукция, а также растительная пища, например растительные масла.

Витамин А (ретинол)

Для чего необходим витамин А.

Благодаря витамину А формируется особый пигмент в сетчатке глаза – родопсин. При нормальном содержании родопсина глаза быстро адаптируются к темноте и свету.

Улучшает состояние кожи, так как обеспечивает прочность волокон дермы.

Поддерживает хорошее состояние слизистых оболочек бронхов и носа, благодаря чему организм защищается от инфекций.

Способствует обновлению хрящевых и суставных тканей.

Регулирует работу симпатоадреналовой системы организма. То есть когда чужеродные тела попадают в организм, надпочечниками вырабатывается адреналин, а ретинол в свою очередь способствует выработке адреналина.

Где содержится витамин А:

желток яйца;

сливочное масло, печень рыбы;

предшественник витамина А бета-каротин содержится в растительных продуктах, таких как морковь, абрикосы, хурма, помидоры, красный перец.

Витамин D

Для чего необходим витамин D.

Улучшает всасывание кальция и фосфора.

Укрепляет зубы и кости.

Укрепляет иммунитет.

Является мощной профилактикой рахита у детей.

Где содержится витамин D:

жирная рыба;

молочные продукты;

солнечный свет, однако тут стоит быть предельно аккуратными, так как воздействие ультрафиолетовых лучей