Избранные произведения в одном томе

Солдат-итальянец мне руку пожалВ караулке, где встретились мы.Мои тонкие пальцы в ладони он смял,Красной, как слой сурьмы.Нам бы свидеться с ним; никогда не пришлось,Если б пушки молчали вокруг.Но теперь то, о чем я мечтал, сбылось,Потому что нашелся друг.Для тебя те слова, от которых тошнит,

Святые — ты смысл их постиг.И знанье людей тебя не тяготит,Ты усвоил его не из книг.Нас битва влекла и пьянила борьба,Мы оба ринулись в бой.И вот оказалось, что это судьба,Но лишь после встречи с тобой.Что ж, удачи тебе, итальянец-солдат!Но удачи для храбрых нет.

И не думай, чем люди тебя наградят,Пусть душа свой оставит след.А где скитаться ей суждено?Между призраков и теней,Между пулей и ложью — они заодно,Между белых и красных огней.Ибо где он, Гонсалес Мануэль,Агилар где, скажи скорей?И где Рамон Фенеллоса теперь?

Об этом спроси у червей.И имя, и дело твое зачеркнутДо того, как костям истлеть.А ложь, что убила тебя, погребутПод ложью, чтоб ей не взлететь.Но то, что в тебе увидел я,Насилием не сломить,Чист твой дух, и безгрешна совесть твоя —Их бомбами не убить.

1943 г.

В защиту английской кухни

На протяжении последних лет мы слышим много разговоров о необходимости привлечения в страну иностранных туристов. Хорошо известно, что, с точки зрения иностранца, двумя худшими пороками Англии являются смертная тоска наших воскресений и затруднения, сопряженные с желанием пропустить стаканчик.

Обоими обстоятельствами мы обязаны группкам фанатиков, которых не унять без упорных усилий, включая разветвленное законодательство. Но существует область, в которой общественное мнение могло бы добиться быстрых перемен к лучшему. Я имею в виду кухню.

Все, даже сами англичане, то и дело говорят, что английская кухня — худшая в мире. Все считают ее не только примитивной, но и подражательной. Я даже прочел недавно в одной французской книге: «Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня».

Но это просто неправда. Как знает каждый, поживший за границей, существует множество деликатесов, которых невозможно отведать за пределами англоговорящих стран. Вот некоторые из блюд, которые я сам пытался — и не сумел — найти за границей. И этот список, несомненно, мог бы быть продолжен.

Прежде всего, это копченая рыба, йоркширский пудинг, девонширский сливочный варенец, горячие оладьи с маслом и сдобные лепешки. Затем список пудингов, который можно было бы продолжать до бесконечности, пожелай я перечислить их все, но я особо выделю рождественский пудинг, пирог с патокой и яблоки, запеченные в тесте. Затем не менее длинный список кексов — например, темный сливовый кекс (что вы покупали до войны у Баззарда), песочные коржи и шафранные булочки. И бесчисленные сорта печенья. Печенье, разумеется, пекут во всех странах, но общепризнанно, что нигде оно не выходит лучше и рассыпчатой, чем в Англии.

Затем существуют различные рецепты приготовления картофеля, присущие только нашей стране. Где еще обжаривают картофель, положив его под лопаточную часть или кусок ноги, — а ведь лучше его и не сготовишь. А вкуснейшие картофельные пироги, что стряпают на севере Англии? Молодая же картошка заведомо выходит вкуснее всего, если готовить ее по-английски — то есть отварить с мятой, а затем подать на стол с растопленным маслом или маргарином, нежели жарить, как во многих других странах.

Существуют и чисто английские соусы. Хлебный соус, например, мятный, яблочный, соус из хрена, не говоря уж о желе из красной смородины — лучшей приправе к баранине и зайчатине, и всевозможных солениях и маринадах, которых, похоже, у нас существует больше, нежели где-либо в другой стране.

Что еще? За пределами наших островов мне никогда не встречались хаггис (разве что консервированный), ни креветки по-дублински, ни оксфордский джем, ни некоторые другие сорта варений (из кабачков или из куманики, например), ни колбасы точно такого же вкуса, как наши.