Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

400 г телячьей вырезки,

100 г стручковой фасоли,

150 г баклажанов,

70 г болгарского перца,

4 зубчика чеснока,

50 г лука-порея, растительное масло, зелень петрушки, кунжутное семя.

Для соуса :

6 ст. л. соевого соуса,

6 ст. л. сладкого рисового вина мирин,

2 ст. л. сахара,

1 ст. л. молотого имбиря,

1 ст. л. лимонного сока.

Нарезать мясное филе поперек волокон кусочками размером примерно 6 × 6 см и толщиной 1 см.

В сотейнике смешать соевый соус, мирин, сахар, молотый имбирь и лимонный сок. Довести смесь до кипения и томить на огне еще 2–3 мин, снять с плиты и остудить. В полученном соусе при комнатной температуре на 1,5–2 ч замочить мясо. Нарезать баклажан и болгарский перец поперек тонкими ломтиками. Лук-порей и стручковую фасоль нарезать. Нагреть вок (сковороду), налить растительное масло (лучше оливковое), выложить маринованное мясо, баклажаны, болгарский перец, стручковую фасоль, лук-порей и чеснок. Жарить телятину на сильном огне, постоянно встряхивая сковороду. Подавать готовое блюдо на стол, украсив зеленью петрушки и посыпав семенем кунжута. Мясо должно быть сверху поджаренным, а внутри – сочным.

Овощи по-тайски

1 цукини,

1 баклажан,

2 болгарских перца,

2 больших помидора,

1 стебель лемонграсса или сок 1/4 лимона,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. соевого соуса,

1/4 ч. л. соуса «Табаско»,

горсть вешенок,

пучок зелени.

Овощи и грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, помидоры нарезать чуть крупнее, чтобы они не превратились в кашу, лемонграсс нарезать маленькими кусочками.

Разогреть вок с маслом, пока от масла не пойдет легкий дымок, и обжаривать нарезанные овощи, помешивая резкими движениями, в течение 5 минут.

Добавить соус «Табаско», соевый соус, рубленую зелень и сок лимона (если нет лемонграсса) и еще раз перемешать.