Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов

Если есть пароварка – готовить котлеты в ней согласно инструкции. Если пароварки нет, то паровые котлеты можно приготовить в обычной сковороде. Налить в сковороду воды слоем 1–1,5 см, довести до кипения, осторожно выложить в кипящую воду котлеты и парить под крышкой 7 – 10 мин, затем перевернуть и пропарить еще 5–7 мин.

Котлеты из комбинированного фарша (свинина + говядина)

Время приготовления

45 минут

Для гарнира к таким котлетам идеально подойдут картофельное пюре и маринованные огурцы или помидоры.

|состав:|

Говядина – 300 г, свинина – 300 г, средняя репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, молоко – 100 мл, белый батон толщиной 3–4 см – 1 ломтик, мука – 3 ст. л., растительное масло – 0,5 стакана, соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

С батона срезать корку и замочить его в молоке. Лук очистить. Мясо вымыть и обсушить. Мясо, лук и батон пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить, добавить к фаршу, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать их в муке. Растительное масло раскалить на сковороде, выложить в него котлеты и обжарить на сильном огне с обеих сторон. Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой, можно добавить 3–4 ст. л. воды. Жарить котлеты до готовности на слабом огне.

Котлеты с начинкой из сыра

Время приготовления

45 минут

|состав:|

Филе свинины – 600–700 г, крупная репчатая луковица – 1 шт., белый батон толщиной 4–5 см – 1 ломтик, яйца – 2 шт., твердый сыр – 150–200 г, мука – 3–4 ст. л., растительное масло – 0,5 стакана, соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Батон замочить в воде. Мясо вымыть и обсушить. Лук очистить. Батон, мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить специями, солью и перцем, добавить яйца, хорошо вымешать и разделать на лепешки.

Сыр нарезать брусочками. В центр каждой лепешки положить кусочек сыра, сформовать котлеты, запанировать их в муке.

Жарить в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Затем положить котлеты в форму для выпекания, добавить 3–4 ст. л. воды или бульона и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 мин.

Котлеты из свиного фарша с овощами

Время приготовления

45 минут

|состав:|

Свинина – 300 г, средняя репчатая луковица – 1 шт., морковь – 100 г, картофель – 200 г, укроп – 2–3 веточки, яйца – 1 шт., овсяные хлопья – 2–3 ст. л., соль и специи по вкусу.

|приготовление:|

Мясо и зелень вымыть, лук очистить. Мясо, зелень и лук пропустить через мясорубку. Морковь и картофель очистить, натереть на мелкой терке, соединить с мясом. Добавить соль, специи, яйцо, овсяные хлопья и тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. В сковороду налить воды слоем 1–1,5 см, довести до кипения. Выложить в кипящую воду котлеты, накрыть крышкой и пропарить 7 – 10 мин с каждой стороны.

Котлеты из индейки

Время приготовления

45 минут

Отличным гарниром к нежным индюшиным котлеткам будет пышное картофельное пюре и салат из свежих овощей.

|состав:|

Мякоть индейки без костей – 800 г, средние репчатые луковицы – 800 г, яблоко кислых сортов – 1 шт., измельченный шалфей – 1 щепотка, яйца – 1 шт., измельченные грецкие орехи – 1 ст. л., растительное масло – 0,5 стакана, соль и перец по вкусу.

|приготовление:|

Мясо индейки вымыть, обсушить. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с яблоками и индейкой. Добавить соль, шалфей, яйцо, перец, толченые грецкие орехи. Все тщательно перемешать, сформовать котлеты. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить котлеты и жарить на среднем огне по 5–8 мин с каждой стороны. Готовые котлеты можно посыпать зеленью.

Котлеты с яично-луковой начинкой

Время приготовления

1 час 10 минут

|состав:|