Как мы росли

Я очень долго искал прибыльную нишу и остановился на формовом хлебе. Его будут есть все и всегда. Поэтому я решил, что на этом прогореть невозможно. Подсчитав себестоимость одной сайки в районе 8 рублей, при рыночной стоимости в 17 рублей, понял что сложность может возникнуть только в реализации. Так и оказалось! Оказалось, что все местные магазины работают с одним предприятием — Хлебзаводом. Качество его продукции было неоднократно удостоено на различных отечественных и иностранных ярмарках. К тому же у них было самое современное технологическое оборудование и разветвленная сеть доставки своей продукции. Не то что бы я испугался, просто осознал что борьба с таким монстром будет мне стоить очень больших денег в течении длительного времени. Я сразу переключился на печенье. Быстро нашел кондитерский цех с оборудованием в соседнем городе, и приступил к экспериментам по рецептам домохозяек из интернета. Печи были старые и многие печенья, которые по вкусу получались очень профессионально, пригорали снизу оставаясь сырыми сверху. Как только я с ними не колдовал — все равно пригорали. Все дело было в не герметичности самих печей и неправильной вентиляции горячего воздуха. Так получилось, что в момент моего душевного кризиса приехал старый арендатор помещения забрать свой оставшийся инвентарь. Разговорившись с ним, я узнал что сбыт печенья, по старым рецептам обречен на провал, он рассказал мне о своих неудачах, и посоветовал печь что-то кардинально новое. Даже уточнил — сдобные пироги из песочного теста. Оценить рыночную стоимость абсолютно нового товара практически невозможно, позже мои накрутки легко доходили до 300 %. Порывшись в интернете я нашел дюжину рецептов, буквально после второй попытки получилось очень удачно. К тому же поджарка из-за дефекта печей оказалась на пользу данному виду изделий. Первые партий удалось сбыть только под реализацию. Один крупный розничный продавец печенья, дерзко и нагло заявил мне что не работает с поставщиками на прямую, не объяснив почему. Я это себе растолковал как плата посреднику за качество товара и отсутствия лишней документации при работе с каждым поставщиком отдельно. На оптово-продовольственной базе у меня попросили упаковать свой товар определенным образом (коробка «телевизор») и предъявить паспорт качества на изделия. Купив на картонажной фабрике соответствующие упаковки, сертификат качества я сделал сам на компьютере. Сообразив, что предъявив им паспорт они успокоятся, отдав его при продаже розничным продавцам, а те в свою очередь, продав товар конечному потребителю просто выкинут его. Как только мне удалось сбыть большую партию, мне позвонили через пару часов, с просьбой подвести еще столько же. Качество товара было достигнуто. Я сразу начал считать время технологического процесса, высчитывая максимально возможную производительность в смену. Время на подготовку сырья, замес, раскатывание теста, формование, внешний дизайн, выпекание и многое другое. Как ни крути максимальная производительность в смену составляла не более 85 кг. При пересчете в денежный эквивалент оказалось, что за вычетом арендной платы, электроэнергии, транспортных расходов, стоимости сырья и заработной платы я оставался ни с чем, нет не в минусе, просто ни с чем. То есть в этом процессе все бы были довольны кроме меня, который бы работал бесплатно. Все упиралось в недостаток оборудования и персонала, а расширяться при условии нестабильного спроса казалось не благоразумно. Арендодатель, видя огромные стопки наполненных коробков, стал намекать на увеличение арендной платы. Помимо этого он стал совать свой нос в мои дела, спрашивал кому сбывал и почем? Говорят в крупных городах так делают постоянно, дают место на раскрутку, как только арендатор раскрутил его, выгоняют его и занимаются тем же самым только сами. Все эти и прочие факторы накрыли мою психику. Я отчаялся и понял, что производство — благородное, но не благодарное дело. Даже на самых крупных заводах нашего города 70 % продукции имеет норму прибыли ниже 0 %, и всего лишь 30 % изделий окупают убыток большинства. А в целом и общем заводы работают в нулевом бухгалтерском балансе, живя за счет только кредитных денег с бесконечными задержками по выплатам и начисляемым пеням. Мой юношеский стереотип, о том что производить всегда выгодно, с треском рухнул. Как-то по телевизору услышал фразу: предприниматель не должен работать, он должен — предпринимать! Минимум затрат при максимуме прибыли могла обеспечить только банальная спекуляция. Вечная формула: подешевле купил — подороже продал. Оборудование не требуется, активные продажи не нужны. Снял пару квадратов в людном месте, повесил вывеску, нанял сотрудника, и ждешь течение прибыли. Открыв с пяток таких точек и можно получать вполне ощутимый пассивный доход. И никакой ответственности, никаких разрешений и лицензий, за все отвечает производитель. Все зависит от цены и оборота товара. Например, торгуя хлебом с сайки можно получить всего 3 рубля прибыли, почти каждая семья покупает вечером хлеб, оборот будет высокий, но суммарная месячная прибыль может оставлять желать лучшего. Процесс реализации буханки составляет 1 минута: получение денег, их пересчет, выдача сдачи, выбивание чека, упаковывание и передача товара. При идеальных условиях (при постоянной очереди!?!) за 1 час можно продать 60 буханок, за день 480 буханок, дневная прибыль составит 1440 рублей, вычти арендную плату и зарплату продавца, сколько останется…? Титанический труд за копейки. И это еще идеальная ситуация, которая никогда не случиться. Другое дело торговать чем-то более дорогостоящим и долгохранящимся, например постельное белье, прибыль с одного комплекта около 1000 рублей, спрос хоть и не постоянный, но всего с десяток таких продаж в месяц и наступает процесс окупаемости. Чем дороже товар, тем большая возможна накрутка, это объясняется тем, что человек бережлив в мелочах и расточителен в крупных покупках. Вот она суть мелких торгашей. Каждый выбирает то, что ему интересно. Первые пару месяцев может быть тихо, люди будут присматриваться, прицениваться, привыкать. И только где-то с 3 месяца может потечь звенящий ручей. В общем, с бизнесом у меня долгие и переменчивые отношения до сих пор. Это уже взрослые игры, в которые играем не мы, а нами. И при каждом таком проигрыше, я постоянно жалею, что мы так рано повзрослели, ведь тогда проигрывая всегда можно было начинать с начала, и сохраняться в любом месте.