Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

– Запекание мяса – это сложный процесс. Чтобы получить мясо красноватое внутри и запеченное снаружи, то, что называется, medium rare, нужно следовать такому правило: килограмм мяса равен часу запекания в духовке.

Способы маринования мяса:

Ростбиф в горчице

Продукты:

Толстый край спинной части – 1 кг.

Лук – 1 шт.

Горчица (французская, с зернами) – 100 гр.

Майонез – 20 гр.

Мед – 20 гр.

Английский целый перец – 10 шт.

Лавровый лист – 10 шт.

Оливковое масло – 30 мл.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и перец.

В отдельной миске перемешать горчицу, майонез, оливковое масло и мед.

Втереть эту смесь в мясо.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 40 минут.

Совет: я советую во время запекания мяса периодически поливать его мясным соком и оливковым маслом. Можно также положить слой жира поверх мяса во время запекания, чтобы сохранить его сочность.

Ростбиф в лавровых листьях

Продукты:

Толстый край спинной части – 1 кг

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 50 гр.

Оливковое масло – 50 мл.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и перец.

Окунуть лавровые листья в оливковое масло.

Выложить лавровые листья поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.

Ростбиф в чесноке

Продукты:

Толстый край спинной части – 1 кг

Лук – 1 шт

Сушеный чеснок, разрезанный на тонкие дольки – 50 гр.

Оливковое масло – 50 мл

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и перец.

Окунуть чесночные дольки в оливковое масло.

Выложить чесночные дольки поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.

Ростбиф в перце грубого помола

Продукты:

Толстый край спинной части – 1 кг

Лук – 1 шт

Черный перец грубого помола – 30 гр.

Оливковое масло – 30 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и оливковое масло.

Обвалять мясо в перце грубого помола.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.

Совет: ростбиф можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Варенье из клюквы

Еще одно классическое варенье

Продукты:

Клюква – 250 гр.

Сахар – 250 гр.

Палочки ванили – 2—3 штуки

Теплая вода (не кипящая) – 100 мл

Способ приготовления:

Высыпать клюкву в глубокую кастрюлю.

Засыпать сахаром и оставить на несколько часов.

После того, как клюква даст сок, добавить воду, ванильные палочки и поставить на медленный огонь.

Варить около 40 минут, постоянно помешивая и убирая лишнюю пену.

Остудить.

24. Этот индус

Однажды в газете было опубликовано объявление:

«Конкурс на решение шахматных задач. Победителей ждут ценные призы!»