Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Оценка сильных и слабых сторон проводится по следующим параметрам:

• уникальность предложения на рынке;

• уровень технического оснащения предприятия;

• уровень квалификации и профессионализм работников;

• четкость построения бизнес-процессов (куда бежать, что делать);

• финансы и доступ к инвестициям;

• продуманность маркетинговой политики;

• возможность управления и минимизация издержек.

При проведении SWOT-анализа активно и широко изучайте конкурентную среду, чтобы составить более точную картину. Избегайте субъективности. Рынок диктует свои правило и может кок согласиться, ток и не согласиться с вашим мнением. Говорите с потенциальным потребителем. Спросите его, считает ли он ваш продукт уникальным, нужен ли ему донный продукт. Старайтесь использовать мнение кок можно большего количество людей. Чем больше выборка, тем точнее исследование.

В основе оценки возможностей и угроз лежат параметры:

• темпы рыночного роста, увеличение и снижение спроса на изделия;

• уровень конкуренции и перспективы ее развития, ведь отсутствие конкурентов сегодня не значит их отсутствие завтра;

• политическая обстановка в регионе и непосредственно в вашем городе;

• особенности законодательства;

• особенности отраслевой специфики: нормы и положения; вы на них повлиять не в силах, а они на вас могут, например, на приостановку вашей деятельности;

• особенности платежеспособности потребителя.

5. Маркетинговая стратегия

Проанализируйте вашего потребителя и выявите его предпочтения. Опишите ценовую и рекламную политику.

6. Инвестиционный этап

Он представляется в виде плана-графика с описанием необходимого объема инвестиций на каждую отдельную позицию во временном интервале и включает:

• получение разрешительной документации;

• затраты на аренду/покупку помещения;

• ремонтные работы (черновые, отделочные, вентиляция, пожарно-охранная сигнализация, установка системы видеонаблюдения и т. д.);

• закупку производственного оборудования;

• закупку торгового и иного оборудования;

• проведение рекламных кампаний.

7. Операционный этап

Включает организационную структуру и определяет систему управления. Он также описывает порядок и объемы операционных расходов, которые несет предприятие в процессе своего функционирования:

• объем коммунальных платежей (электроэнергия, отопление, водоснабжение, телефонная связь и интернет);

• фонд оплаты труда (ФОТ);

• расходы на обслуживание оборудования;

• затраты на расходные материалы;

• стоимость обучения персонала;

• приобретение спецодежды для персонала;

• расходы на прохождение персоналом медицинского осмотра;

• затраты на сопровождение и продвижение сайта.

8. Финансовый этап

В этой части плана происходит расчет всех финансовых показателей на основе информации, полученной при подготовке предыдущих этапов. Стандартным считается представление финансовых расчетов за трехлетний период планирования. Сам этап включает подготовку четырех документов:

• отчета о прибылях и убытках;

• отчета о движении денежных средств (сводная таблица cashflow);

• бюджета налоговых платежей, который включает: режим налогообложения, страховые взносы и налоговые выплаты

в бюджеты всех уровней (НДФЛ, взносы во внебюджетные фонды, налог на прибыль, НДС, УСН, ЕНВД, налог на имущество); при расчете суммы страховых выплат не забудьте спрогнозировать также изменения предельной заработной платы;

• прогнозного баланса на конец каждого года.

9. Оценка эффективности проекта

Часть плана, которая говорит о рентабельности проекта и сроках возврата инвестиций. Это самая интересная и полезная часть бизнес-плана. Поэтому подробно остановлюсь на всех этапах его составления.

Структура операционных расходов

Представьте ее в процентном выражении. Как мы уже выяснили, основными операционными расходами являются: закупка сырья, фонд оплаты труда, аренда, коммунальные платежи, затраты на рекламу и продвижение, налоги. Обычно структура операционных расходов пекарни выглядит следующим образом, плюс-минус пару процентов (рис. 1).

Рис. 1. Пример операционных расходов пекарни

Ставка дисконтирования, Net Present Value (NPV – чистый дисконтированный доход) и срок окупаемости