Как открыть розничный магазин

Как вы думаете, какая самая серьезная проблема в сфере розничной торговли в продвинутой Западной Европе и Штатах? Проблемы конкуренции? Сегментация рынка? Создание имиджа? Нет, все гораздо банальнее – воровство в магазинах. Причем в США около половины (!) краж – это воровство персонала, а на долю покупателей приходится всего 31 %. Да и темпы ежегодного прироста воровства персонала пугают – 6 % в год. И это в благополучной Америке.

В России подобная статистика не ведется. Из своего личного опыта скажу – проблема есть. Серьезная. На западные цифры в данном случае вполне можно и нужно ориентироваться. И всегда помнить, что на долю краж покупателей приходится не более 1/3 общих потерь. Поэтому тщательнейшим образом отбирайте персонал, применяйте все методики, описанные в данной книге. Заставьте сотрудников вас уважать, любить и бояться, видеть в вас и личность, и босса одновременно. Выполняйте все предупредительные меры против краж, описанные ниже. Всегда уделяйте этой теме повышенное внимание.

Итак, воровство в магазинах можно подразделить на две большие группы: воровство продавцов и воровство покупателей. Сюда также входит небольшая, но малоприятная подгруппа – воры-поставщики. В данной главе ввиду малочисленности последней группы мы не будем подробно останавливаться на ней, но, согласитесь, всегда неприятно, когда покупатель приобрел товар с просроченным сроком реализации, дефектами продукции, которые вовремя не обнаружили ваши же продавцы. В результате исчезает доверие к магазину, уменьшается количество покупателей. Поэтому такое поведение поставщиков – это тоже в некоторой степени воровство. Просто не такое очевидное, завуалированное, но заставляющее вас нести убытки.

С поставщиками в сговор могут войти и сотрудники. Например, менеджер среднего звена договаривается с поставщиками, чтобы те предлагали товар в магазин по завышенной цене, а разницу они делят. При этом завышенная стоимость товара явно не прибавляет покупателей в магазине. Эта схема – самая популярная в сфере менеджеров по закупкам. Поэтому многие собственники сами ведут это направление и лично контролируют отношения с поставщиками. А например, при строительстве одного гипермаркета в Минске отдел закупок был на 90 % сформирован из новичков – вчерашних студентов, которые боялись и еще не умели «брать откаты».

Продавцы

Ниже мы рассмотрим виды воровства, которыми пользуются продавцы, и как с этим бороться.

Продажа без чека

Это один из самых излюбленных способов воровства продавцов, включает случаи:

♦ когда чек выписывается на меньшую сумму;

♦ когда чек пробивается только на одну штуку, а совершается покупка нескольких единиц товара одного наименования;

♦ когда в чеке указываются только самые дешевые товары, а более дорогие не фиксируются;

♦ и наконец, чека может не быть совсем.

При данном виде кражи стоит учитывать, что сканеры не спасают от такого воровства. Кассиры приклеивают этикетку со штрихкодом от более дешевого товара на ладонь и проводят ею по считывающему устройству.

Как бороться

♦ Очень действенный и простой способ – проверка расчетно-кассовых операций без предупреждения. Сотрудники в идеале должны быть готовы к контролю и возможной проверке в любое время. Этот метод предупреждает кражи и держит ваших сотрудников в «честном тонусе».

♦ Стимулирует продавцов быть «паиньками» и внезапная проверка денег под и над кассой. «Доверяй, но проверяй!» – этот принцип для работы с продавцами подходит как нельзя лучше.

♦ Периодическое проведение инвентаризации.

Период должен быть четко установлен и известен – раз в две недели, например. Недопустима инвентаризация один раз в три-четыре месяца, как это до сих пор делается в некоторых крупных магазинах.

♦ Метод «тайных покупателей». «Тайный покупатель», который посещает магазин под видом обычного посетителя, должен попробовать купить товар без чека. «Тайный покупатель» поможет вам разобраться и в том, насколько профессионально работает продавец, здоровается ли он, соблюдает ли определенные стандарты и т. д., что, безусловно, пригодится вам в дальнейшем.

♦ Наличие цифрового видеонаблюдения не только убедит людей не идти на воровство в принципе, но и убьет сразу трех зайцев: выявит вора-продавца, вора-покупателя и покажет, чем заняты продавцы в течение дня, насколько они лояльны к компании, кто из них наименее активен, ленив.

♦ Часто без чека продают мелкие товары по высокой стоимости либо предоставляют услуги. При подозрении на определенного продавца поручите именно этому человеку контроль за данной сферой и тщательно наблюдайте за ним. К данной категории можно отнести различные виды товаров: небольшие, популярные, такие как, например, карты оплаты, карты цифровой телефонии и т. д.

♦