Как правильно питаться современному человеку

Кремний находится во всех органах человека. Он необходим для образования эритроцитов. А при переломах — самый активный участник образования костной мозоли, благодаря чему прочность в проблемном месте увеличивается в 50 раз. Суточная потребность — 20–30 мг. Находится в зерновых, абрикосах, вишнях, клубнике, землянике, огурцах.

Перечень можно продолжать и продолжать. Напоследок скажу, что все полезные микроэлементы можно условно разделить на два семейства: безусловно необходимые и возможно необходимые. Причем какая-то часть микроэлементов дублирует, дополняет друг друга, другая усиливает, а иные — ослабляют деятельность отдельных микроэлементов. Наука только-только подбирается к разгадке: что такое жизнь? Когда-то это будет ясно.

Для того чтобы обеспечить себя максимально большим количеством микро- и макроэлементов, питание надо разнообразить. Это позволит сохранить здоровье и бодрость до глубокой старости. Но надо иметь в виду, что в разных регионах содержание микроэлементов в организме может колебаться и оно также зависит от индивидуальных особенностей твоего организма.

Чтобы обезопасить себя от недостатка этих веществ, можно применять комплексы поливитаминов с микроэлементами. В аптеках таких препаратов пруд пруди, только успевай раскошеливаться. Но имей в виду — глотать горстями их не надо — некоторые вещества при передозировке вполне могут навредить. «Все есть яд и все есть лекарство. Все зависит от дозы», — говорил когда-то Гиппократ.

1.11. ВИТАМИНЫ

Минералы без витаминов употреблять можно и нужно, но все-таки лучше их совмещать. Это один из принципов сбалансированного питания. Витамины также можно принимать отдельно. Для чего они нужны?

Витамины участвуют в формировании клеток всего тела, в химических реакциях и усвоении питательных веществ — белков, жиров, углеводов и минералов. При их нехватке в организме ты не сможешь полноценно использовать свой физический и психический потенциал. Организм витамины синтезировать не может, но имеется исключение — витамин Д.

Водорастворимые витамины — витамины С и весь комплекс витаминов В — в организме не накапливаются, а их излишки удаляются. Именно поэтому они должны поступать извне ежедневно. А вот жирорастворимые витамины — витамины А, Д, Е, К — в организме накапливаются. Как их недостача, так и переизбыток нежелательны, поэтому к витаминам этой категории надо относиться внимательно и не допускать перекоса в ту или иную сторону.

Теперь мы рассмотрим каждый витамин в отдельности.

Витамин А(ретинол). От его нехватки ухудшается зрение, возникает так называемая «куриная слепота», он повышает сопротивляемость инфекциям и препятствует развитию опухолей. Находится в рыбьем жире, печени, яйцах, сметане, абрикосах, помидорах, зелени. Лучше всего употреблять его с жирами.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Участвует в обмене веществ, повышает иммунитет, препятствует возникновению цинги и ускоряет заживление ран. Находится практически во всех фруктах, овощах, ягодах, особенно много его в смородине, капусте, в том числе квашеной, цитрусовых, шиповнике.

Семейство В составляют девять различных витаминов. Рассмотрим самые значимые их них.

В₁ (тиамин). Укрепляет сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную системы. Его нехватка может вызвать выпадение волос и заболевание кожи. Рекомендуется людям умственного труда. Его много в субпродуктах, бобовых, гречневой и овсяной крупах, ржаном хлебе, икре, яйцах.

В₂ (рибофлавин). Улучшает обмен веществ и заживление ран. Находится в мясных и молочных продуктах.

В₃, он же витамин РР (никотиновая кислота). Предотвращает истощение нервной системы и участвует в обмене веществ. Находится в мясе, субпродуктах, черном хлебе и зеленых овощах.

В₆

(пиридоксин). Участвует в синтезе гемоглобина и жиров, регулирует обмен веществ и образование холестерина. Находится в рыбе, печени, яйцах, фасоли, рисе и манной крупе.

В₉ (фолиевая кислота). Его недостаток в организме может вызвать состояние тревоги и даже страха, довести до бессонницы. Этого витамина много в горохе, грибах, печени, свекле, моркови.

В₁₂ (кобаламин). Регулирует синтез белков и эритроцитов. При его нехватке в организме может развиться депрессия и возникнуть анемия. Его много в мясе, печени, рыбе, молочных и морепродуктах.

Витамин Д (кальциферол). Отвечает за прочность костей и зубов, регулируя обмен кальция и фосфора, особенно полезен для растущего организма. Под воздействием солнечных лучей вырабатывается в организме, но в основном поступает с продуктами питания. Находится в рыбьем жире, жирных сортах рыбы, икре, печени, молокопродуктах, яйцах.

Витамин Р (цитрин). Делает сосуды эластичными. Находится в цитрусовых, черной смородине, винограде.

Витамин К (викасол). Незаменим в процессе свертывания крови. Находится в свиной печени, моркови, цветной и белокочанной капусте, шпинате.