Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность

• «Не делать поправку нормального веса на возраст!.. Вот это действительно опасно, хотя бы потому, что людям за пятьдесят угрожают артериальная гипертензия, склероз, а они очень связаны с лишним жиром».

• Употреблять больше сырой пищи.

• Полезно голодать. «Голодать день в неделю, по два-три (дня. — Прим.) — раз в месяц и еще две голодовки в год по две недели — и будешь здоров. Так рекомендовал Брэгг. Отрицать не буду».

• Тренировка обмена веществ — это тренировка клеток на экономию энергии. «Метод один — посадить их на голодный паек. Чтобы они вынуждены были “съедать” все, даже не очень съедобное».

«У пищеварительного канала два главных врага: чересчур обработанная пища и «система напряжения», гипоталамус и надпочечники, обеспечивающие реакцию на стресс. Мягкая, измельченная пищевая кашица детренирует мышцы кишечной стенки и, возможно, выделение ферментов. Длительное психическое напряжение, неприятные эмоции способны извратить нервное регулирование желудка и толстых кишок — двух отделов, более всего связанных с ЦНС. Этот фактор особенно сильно проявляется при избыточном питании сильно обработанной пищей» (Амосов).

Что есть?

Вредность любого продукта невелика, если масса тела не изменяется и есть достаточна физическая активность.

Витамины. 300–500 г сырых корнеплодов, листьев и плодов в день — чем разнообразнее, тем лучше. Неподслащенные фруктовые и овощные соки, обязательно разные, пить в большом количестве.

Жиры. Для худого человека при соблюдении первых двух условий жиры не вредны. При массе тела «рост минус 100» и низком уровне холестерина животные жиры можно употреблять.

Белки. Вегетарианского педантизма не нужно. Молоко и немного мяса (50 г в день) дают незаменимые аминокислоты.

Углеводы. При нормальной массе тела надо помнить только, что сахар хуже хлеба.

Соль. Лучше не употреблять вообще! Из-за соли следует ограничивать потребление супов.

Правила питания Майкла Поллана

В книге «Food Rules. An Eater's Manual»[1] Майкл Поллан, автор лекций по питанию, сделал свод правил питания для американцев, привыкших к быстрой еде и покупке продуктов в супермаркетах — а не на рынке. Поскольку городской быт везде одинаков, и традиционная русская кухня вытесняется полуфабрикатами — правила питания от Поллана актуальны и для нас.

Ешьте настоящую пищу

Не ешьте того, в чем не узнала бы пищу ваша прабабушка.

Избегайте пищевых продуктов, которые чем-то притворяются

Классический пример — фальшивое масло, то есть маргарин. Чтобы сделать что-нибудь вроде обезжиренного сливочного сыра, в котором нет ни сливок, ни сыра, нужно подвергнуть ингредиенты глубочайшей обработке — поэтому подобные продукты следует считать эрзацем и по возможности их избегать. То же самое относится и к фальшивому мясу из сои, и к искусственным подсластителям, и к поддельным жирам и крахмалоподобным химикалиям.

Считайте мясо приправой или праздничным блюдом

Как выяснилось, почти-вегетарианцы или «флекситарианцы», то есть люди, которые едят мясо один-два раза в неделю, обладают практически таким же здоровьем, что и строгие вегетарианцы.

Лучше есть то, что стоит на одной ноге (растения и грибы), чем то, что стоит на двух ногах (птица), и лучше есть то, что стоит на двух ногах, чем то, что стоит на четырех (коровы, свиньи и прочие млекопитающие)

Эта китайская народная мудрость — краткое изложение проверенных временем представлений о полезности разных видов пищи, хотя она с неизбежностью не учитывает очень полезную и совершенно безногую рыбу.

Ешьте разноцветную пищу

Цвета различных овощей отражают разновидности антиоксидантов, которые в них содержатся, — антоцианов, полифенолов, флавоноидов, каротиноидов. Многие из этих веществ помогают уберечься от хронических болезней — каждое по-своему, так что самой надежной защитой будет диета, содержащая как можно больше разных фитохимикалий.