Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня

Положите сухие корочки в чистую кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы хлеб был полностью покрыт жидкостью. Поставьте емкость на 10-12 часов в теплое место (к батарее центрального отопления или электрическому обогревателю) или подержите 5-6 часов в духовке при очень слабом огне. Затем переложите полученную массу в глубокую миску или деревянную кадку, добавьте заранее приготовленную домашнюю закваску или магазинные дрожжи, предварительно распущенные в небольшом количестве теплой воды. Перемешайте будущее тесто, добавьте сначала три стакана муки и снова размешайте. Теперь накройте миску чистой тряпочкой или куском марли и поставьте в теплый угол на несколько часов.

По происшествии положенного времени добавьте в опару соль и сахар, влейте воду и, помешивая, всыпьте остальную муку. Вымесите тесто так, чтобы оно свободно отлипало от рук. При необходимости добавьте еще муки. Выложите тесто в подготовленную емкость и оставьте на ночь в прохладном месте (в тепле оно может стать слишком кислым и пористым). Затем сформируйте из него небольшие округлые колобки (примерно по 300 г каждый) и обваляйте их в ржаной муке. Выложите на противень и выпекайте до готовности в духовке на среднем огне. Процесс выпечки займет приблизительно час. Периодически проверяйте готовность хлеба – осторожно протыкайте колобки лучинкой и медленно вынимайте ее. Если на ней не видно прилипших комочков теста, хлеб готов.

23 февраля

День защитника Отечества

Некоторые полагают, что День защитника Отечества – праздник исключительно военнослужащих. На самом деле это не так. 23 февраля мы поздравляем всех мужчин независимо от их профессии. Все они – наши защитники, ведь за ними мы как за каменной стеной.

Празднование 23 февраля – возможность лишний раз выразить любовь, благодарность и признательность мужчинам. Поэтому поздравления должны быть искренними и оригинальными. Вовсе не обязательно, как было принято в старые времена, подписывать открытки с изображением красной звезды и знамени. Героям дня будет намного приятнее, если любимые и любящие женщины в своих поздравлениях проявят фантазию и изобретательность.

23 февраля мы поздравляем не только своих любимых мужчин, но и отцов, сыновей, братьев, друзей, коллег. Пусть в этот день все они почувствуют, как мы ими дорожим, как ценим их мужество и готовность нас защищать.

ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ

Салат «Полезный»

Вам потребуется: 1 банка консервированной морской капусты, 1 банка любых рыбных консервов в собственном соку, 2 небольших корнеплода моркови, 1 яблоко средних размеров, 2 небольших соленых огурца, несколько веточек петрушки и укропа, 1 столовая ложка нежирной сметаны или майонеза без ароматических добавок.

Очищенную морковь натрите на крупной терке, огурцы и яблоко нарежьте мелкими кубиками. Выложите в салатник рыбу и морскую капусту, соедините с огурцами, яблоком и морковью. В отдельной посуде перемешайте жидкость, оставшуюся в банке из-под рыбы, и сметану (майонез).

Полученной заправкой залейте салат. Блюдо украсьте веточкам зелени.

Закусочный салат из рыбы и овощей

Вам потребуется: 500 г рыбного филе, 10 клубней картофеля среднего размера, 3 яйца, 3 соленых огурца, майонез или сметана, зелень и специи по вкусу.

Отварите рыбное филе и нарежьте его мелкими кусочками. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца, очистите и измельчите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты выложите в глубокий салатник, перемешайте, залейте майонезом или сметаной, добавьте специи и нарубленную зелень.

Винегрет с морской рыбой

Вам потребуется: 300 г филе морской рыбы (например, хека), 2 небольших корнеплода свеклы, 2 корнеплода моркови средних размеров, 4 небольших клубня картофеля, 2–3 соленых огурца, майонез, соль, сахар и специи по вкусу.

Рыбное филе отварите, остудите и измельчите. Отдельно сварите свеклу, морковь и картофель, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке. Соленые огурцы измельчите и присоедините к остальным ингредиентам. Готовый винегрет заправьте майонезом, добавьте сахар, соль и специи и выложите в салатницу горкой. Блюдо можно украсить зеленью или консервированным зеленым горошком.

ХЛОПОТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ

Чтобы хозяйственные хлопоты и заботы не становились причиной переутомления и неприятных эмоций, прислушайтесь к советам опытных домохозяек.

• Если вы приобрели новую эмалированную кастрюлю, хорошо вымойте ее теплой водой с хозяйственным мылом или любым моющим средством для посуды, ополосните и вытрите насухо. Наполните кастрюлю раствором соли (2 столовые ложки на 1 л воды), прокипятите, остудите и слейте воду. Благодаря принятым мерам предосторожности эмалированное покрытие дольше останется неповрежденным.

• Ржавчину с кухонной утвари легко удалить половинкой свежей луковицы. А подобная проблема на противнях устраняется чисткой мелким песком с помощью разрезанного пополам свежего клубня картофеля.