Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня

Родственников и друзей заранее предупреждают, что навестить молодых родителей и младенца можно не ранее чем через месяц после их возвращения домой. В качестве подарков можно принести детскую одежду, игрушки или крупную вещь, купленную на собранные вскладчину деньги, – манеж, стульчик со столиком и так далее. Хорошим презентом станет толковая книга, содержащая рекомендации по уходу за маленьким ребенком. И разумеется, не будут лишними несколько букетов.

13 января

Ст. стиль 1 января

Новый год по старому стилю

Исторически сложилось так, что мы отмечаем наступление нового года дважды. Это прекрасная традиция, ведь в ночь с 13 на 14 января мы можем снова встретиться с друзьями, зажечь елочные огни и поздравить всех с праздником.

До революции Россия пользовалась так называемым юлианским календарем. С астрономической точки зрения он был неточным и не вполне соответствовал движению Солнца. Поэтому требовалась реформа, которая и была проведена в 1918 году по указу Ленина.

Россия перешла на григорианский календарь позже, чем другие страны. В итоге расхождение между старым и новым стилем составило 13 дней. Таким образом, 1 января по юлианскому календарю приходится на 14 января по григорианскому. Отмечая старый Новый год, мы отдаем дань старинной русской традиции.

В православном календаре 13 января посвящается Василию Великому. В этот день совершали различные обряды. Считалось, что он влияет на весь последующий год.

Некоторые традиции Васильева дня были связаны с древним земледельческим праздником авсенем, восходящим к языческим верованиям. Чтобы обеспечить хороший урожай, 13 января совершали обряд обсевания. В доме рассыпали хлебные зерна, которые затем собирали и хранили до посева. При этом произносили ритуальные слова, пели песни, плясали.

В новогоднюю ночь совершали обряд варения каши. Ровно в 2 часа после полуночи хозяйка (как правило, самая старшая женщина в семье) приносила из амбара гречневую крупу, а хозяин набирал в колодце воду. В это же время растапливали печь. Подготовленные крупу и воду не разрешалось трогать, иначе можно было отпугнуть удачу. Затем все усаживались за стол, а хозяйка помешивала будущую кашу, приговаривая: «Сеяли, ростили гречу все лето; уродилась каша греча и крупна и румяна; звали-позывали нашу гречу во Царьград побывать, на княжеский пир пировать; поехала греча во Царьград побывать со князьями, со боярами, с честным овсом, с золотым ячменем; ждали гречу, дожидали у каменных врат; встречали гречу князья и бояре, сажали гречу за дубовый стол пир пировать, и приехала наша греча к нам гостевать». После этого хозяйка, поклонившись, ставила горшок в разогретую печь.

По внешнему виду готовой каши определяли судьбу. Если она выползала из посуды, следовало ждать беды. Несчастья сулил и треснувший горшок. Вкусная и наваристая каша обещала здоровье, богатство и хороший урожай. Ее обычно ели на завтрак. Неудавшуюся кашу выбрасывали в реку, чтобы отвести беду.

Еще один традиционный обряд старого Нового года – хождение по домам. Поскольку Василий на Руси считался покровителем свиней, в этот день для гостей готовили блюда из свинины. В народе говорили: «Свинку да боровка для Васильева вечерка», «На Василия великого свиную голову на стол!».

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Свиные мозги запеченные

Вам потребуется: 200 г свежих свиных мозгов, 3–4 столовые ложки сметаны, 1 луковица средних размеров, 2 столовые ложки уксуса, масло для смазывания сковороды, соль, черный перец по вкусу.

Свиные мозги поместите в подкисленную уксусом воду на 1–1,5 часа, затем отварите в подсоленной воде. После этого уложите их на смазанную маслом сковороду, посыпьте солью и перцем, спассерованным репчатым луком, залейте сметаной и запеките в духовке.

Свинина с соленьями

Вам потребуется: 100 г свинины, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки квашеной капусты, по 1 столовой ложке рябины и брусники, 3–4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла.

Свинину обжарьте в растительном масле, нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кусочками соленый огурец, измельченный лук, бруснику, рябину, квашеную капусту, заправьте сметаной.

Котлеты по-монастырски

Вам потребуется: 150 г свинины, 1 яйцо, 50 г сыра, маргарин, молоко, сухари, соль по вкусу. Свинину нарежьте кусочками, отбейте, посолите. Сыр натрите на мелкой терке, соедините его с молоком и яйцом. В эту смесь обмакните свинину, которую затем обваляйте в сухарях и обжарьте в маргарине. Доведите блюдо до готовности в печи или духовке.

Старорусская закуска