Картошечка и не только. Самое вкусное меню

2–3 картофелины, ½ банки сардин в масле, 50 г плавленого сыра, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 50–70 г твердого сыра

Картофель отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Рыбу и плавленый сыр размять вилкой, добавить картофель, измельченный лук, майонез и горчицу. Скатать из массы шарики, обвалять в тертом твердом сыре. Перед подачей охладить.

Картофельные шарики с орехами

1 кг картофеля, 150 г грецких орехов, 2–3 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить, отварить, размять в пюре, добавить сливочное масло, соль, перец. Грецкие орехи перемолоть в крошку. Лук и чеснок натереть на мелкой терке. Все подготовленные ингредиенты соединить с картофельным пюре, тщательно перемешать. Из полученной массы мокрыми руками сформовать шарики, обвалять их в рубленой зелени и поместить в холодильник на час.

Картофельные колобки с мясом

500 г картофеля, 2 яйца, 150 г отварного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 5–6 ст. л. пшеничной муки, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, соль и перец по вкусу, сметана для подачи

Картофель очистить и отварить с душистым перцем и лавровым листом. Размять в пюре. Добавить обжаренный мелко нарезанный лук и пропущенное через мясорубку мясо. Добавить яйца и муку, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Смазать руки маслом и сформовать из массы небольшие шарики. Обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Картофельные шарики с мясной начинкой

800 г картофеля, 400 г говядины, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 250 г сметаны, 1 яйцо, мука или сухари для панировки, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Для приготовления фарша говядину отварить, пропустить через мясорубку и обжарить, добавив мелко нашинкованный лук. Фарш заправить солью, молотым красным и черным перцем. Картофель очистить, отварить до полуготовности, размять в пюре, добавить сливочное масло, яйцо, посолить, посыпать перцем, перемешать. Сформовать из пюре шарики, в середину каждого выложить фарш. Шарики обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. При подаче на стол готовые шарики полить сметаной.

Картофельные шарики с грибами

3 картофелины, 200 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль по вкусу

Отварить картофель в подсоленной воде и размять до состояния пюре. Затем мелко нарезать и обжарить лук, добавить грибы и продолжать обжаривать до готовности. Готовые грибы с луком измельчить и перемешать. Для формования мешочков выложить на кусок пищевой пленки 1 ст. л. картофельного пюре, сформовать лепешку диаметром 10–15 см, в центр выложить 2 ч. л. грибной начинки, осторожно собрать края и скрутить их, формуя шарик. Затем развернуть пленку и аккуратно выложить шарик на тарелку. Посыпать измельченной зеленью петрушки.

Овощные фрикадельки

3–4 картофелины, 50 г свежих грибов, 50 г моркови, 50 г белокочанной капусты, 50 г стручковой фасоли, 1 яичный белок, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 150 мл растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль

Очищенный картофель отварить до готовности, размять в пюре. Грибы отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. Морковь, капусту и фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, измельчить. Соединить подготовленные продукты, добавить яичный белок, перец, соль и кукурузный крахмал. Перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех. Обжарить их в разогретом растительном масле до золотистого цвета. При подаче оформить зеленью.

Картофельные колобки