Казан. Блюда из мяса и птицы

Способ приготовления: Тушку курицы промыть, нарубить, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить морковь, молотый перец, перец горошком, соль, лавровый лист, мускатный орех, вино, влить немного воды и тушить в течение 20–25 минут. Добавить сливки, тушить до готовности.

Куриные окорочка с айвой и гусиной печенью

Ингредиенты: 2 куриных окорочка, 3 айвы, 200 мл куриного бульона, 100 г гусиной печени, 50 г майонеза, 1 луковица, 70 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Айву вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать ломтиками. Печень промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Куриные окорочка промыть, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, обжарить на сильном огне. Положить айву, лук, гусиную печень, жарить 15 минут. Посолить, поперчить, положить майонез, влить бульон, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Курица с помидорами и зеленью

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, перец, соль.

Способ приготовления: Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить помидоры, жарить 20 минут на среднем огне. Влить немного воды, положить зелень укропа, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и зеленым луком.

Курица с яблоками

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 3–4 яблока, 50 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевины. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить яблоки. Жарить на среднем огне 15 минут, влить немного воды, тушить до готовности.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Курица в остром маринаде

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 столовых ложек оливкового масла, ½ стручка острого перца,

½ чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем, полить лимонным соком, 2 столовыми ложками оливкового масла и положить в прохладное место на 3 часа.

Куски мяса обсушить салфеткой, выложить в казан с оставшимся разогретым оливковым маслом, обжарить вместе с луком, влить оставшийся от маринования соус, тушить до готовности.

Курица с цукини

Ингредиенты: 400 г филе курицы, 2 цукини, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Цукини вымыть, нарезать кубиками.

Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

Лук, цукини и морковь выложить в казан с разогретым оливковым маслом, обжарить, добавить курицу, посолить, поперчить, влить бульон, тушить до готовности.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Курица в пряном маринаде

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 г свиного сала, 150 мл белого вина, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 гвоздички, 3–4 горошины душистого перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления: Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Для приготовления маринада в кипящую воду (700 мл) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья. Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, залить слегка остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 4 часа.

Сало нарезать, выложить в казан, жарить до вытапливания жира, положить курицу и лук, обжарить. Влить процеженный маринад, тушить до готовности.

Курица с черносливом, орехами и медом

Ингредиенты: 1 тушка курицы, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, перец, соль.