#КетоДиета. Есть жир можно!

2. Хорошо посолить, поперчить, добавить трав и оливкового масла.

3. Застелить противень пергаментной бумагой.

4. Выложить тонким слоем овощи.

5. Выпекать в духовке при 180 °С.

6. За 10 минут до готовности посыпать сыром.

7. При подаче можно добавить кунжут.

Шоколадный мусс из авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Авокадо – 1 шт.

• Сок лимона – 2 ч. л.

• Горькое какао – 1 ч. л.

• Ванилин – маленькая щепотка

• Глазурь (для заливки) – 1 ч. л.

1. Взбить блендером мякоть авокадо (авокадо должен быть мягким!).

2. Добавить лимонный сок, какао и ванилин. Кто в начале пути может добавить сахарозаменитель.

3. Залить глазурью (растопить небольшой кусочек сливочного масла и маленький кусочек горького шоколада 99%).

4. Охладить. Подавать с орехами, ягодами или кокосовой стружкой.

Кокосовое печенье

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Кокосовая стружка – 1 ст. л.

• Урбеч из мякоти кокоса

– 1 ст. л.

• Кокосовое масло – 10 г

1. Взбить яйца. По желанию можно добавить сахарозаменитель (стевию или эритритол).

2. Добавить кокосовую муку, стружку, урбеч и кокосовое масло (растопить).

3. Скатать шарики, выложить в силиконовую форму, посыпать кокосовой стружкой.

4. Выпекать при 200 °С 20 минут. Аромат почувствуете сразу.

Кетолепешки (тортильяс, лаваш)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая мука – 1/2 стакана

• Псиллиум – 2 ст. л.

• Сушеный молотый чеснок – 1 ч. л.

• Гималайская соль – по вкусу

• Кокосовое масло – 30 г

• Можно добавить кумин

1. Смешать все сухие ингредиенты с маслом, залить стаканом кипятка. Замесить тесто. Раскатать лепешки.⠀

2. Выпекать на сковороде с двух сторон на медленном огне на кокосовом масле, хорошо приминая лопаткой.

3. Посыпать кунжутом, накрыть крышкой.

Соусы

Соус Песто

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кедровые орехи – 30 г

• Листья свежего базилика – 2 горсти

• Пармезан

– 50 г

• Чеснок – несколько зубчиков

• Оливковое масло – 150 мл

1. Промыть и просушить листья базилика.

2. Натереть сыр на терке.

3. Чеснок нарезать мелко.

4. Смешать все ингредиенты в блендере.

Сырный соус / Соус Альфредо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Пармезан – 100 г

• Сливочное масло (гхи) – 50 г

• Сливки 33% – 250 мл

• Соль, перец чёрный – по вкусу

1. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить сливки и довести до кипения.

2. Добавить заранее натёртый сыр.

3. Посолить и поперчить.

4. Помешивать на медленном огне до полного расплавления сыра

5. Тщательно перемешать и довести до густоты.

P.S. Если вместо твёрдого сыра добавить сулугуни, получится великолепный плавленый сыр.

Соус Дзадзики / Цацики

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий длинный очищенный огурец – 1/2 шт.

• Сметана 30 %

– 120 г

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Соль

• Черный перец

• Очищенные молотые грецкие орехи

• Укроп

1. Нарезать огурец кубиками или натереть на тёрке.

2. Добавить сметану. Посолить, поперчить, добавить чеснок, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Все по вкусу.

3. Полить оливковым маслом.

Гуакамоле

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Авокадо – 1 шт.

• Сок лайма – 1/2 шт.

• Морская соль

• Томаты черри (если употребляете) – 3–4 шт.

1. Очистить авокадо от кожуры и косточки.

2. Размешать в блендере в пюре.

3. Посолить, заправить соком лайма.

4. Если при вашем рационе возможны томаты, добавить можно и их, предварительно мелко нарезав.

P.S. Также можно заправить домашним майонезом.

Грибной соус

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Грибы

– 200 г

• Лук – 1 шт.

• Сметана не менее 25% – 150 г

• Соль, перец

• Сливочное масло – для жарки

1. Очистить грибы и лук. Мелко нарезать.

2. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы. Обжарить.

3. Добавить сметану. Тушить на медленном огне 10 минут.

4. Остудить. Взбить все в блендере.

Майонез

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яичные желтки, обязательно комнатной температуры – 2 шт.

• Оливковое масло – 200–250 мл

• Уксус или лимонный сок – 2 ст. л.

• Горчица – 1 ст. л. (при желании)

• Соль, перец

1. В емкость для взбивания положите желтки, горчицу, соль и перец и размешайте венчиком. Постоянно взбивая венчиком смесь, тонкой струйкой добавляйте масло. Масса будет густеть.

2. Когда масло закончится, взбить майонез еще 30 секунд на максимальной скорости, чтобы он стал ещё нежнее и гуще.

3. Добавьте уксус или лимонный сок, приправы (чесночный порошок, к примеру) по вкусу.

Голландский соус

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яичные желтки – 3 шт.

• Сливочное масло (гхи) – 175 г

• Сок лимона – 2 ст. л.