Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

Японская мама знает лучше!

Разные способы насладиться окаю!

Репутация окаю похожа на репутацию куриного бульона в США: блюдо палочка-выручалочка, которое подают и едят при плохом самочувствии. Здесь моя мама делится двумя альтернативными и креативными способами насладиться окаю, лечебной и традиционной едой. Не ждите насморка, чтобы попробовать их!

Зосуи; 雑炊 そうすい – окаю + овощи: готовьте в горшке набе (сокращенно от «донабэ»); добавьте соль для вкуса!

Чагаю; 茶粥 ちゃかゆ – это гохан, приготовленный на чае вместо воды. В этом варианте вы варите рис в обжаренном зеленом чае, чтобы получить настоящий легкий вкус умами. Как говорит мама: «Так вкусно!»

Традиционный японский завтрак

Мисо+гохан+цукемоно, みそ+ こはん+つけもの

На 4 персоны для завтрака (но можно приготовить индивидуально, смотрите ниже)

Традиционный японский завтрак из горячего гохана (рис), цукемоно (японские соленья), мисосиру (суп мисо) и несколько тамаго каке гохан (горячий приготовленный на пару рис с яйцом, разбитым сверху) или тамагояки (японский омлет).

Вот всё, что вам необходимо для питательного завтрака на четверых. Меняйте количество согласно размеру компании.

4 стакана приготовленного гохан (белый рис), всё еще горячего

4 стакана мисо супа (легкий суп мисо с корнеплодами)

Цукемоно (японские соленья)

1 тамагояки (японский омлет) или другие белки (на выбор)

Подаются четыре миски горячего белого риса, приготовленного на пару.

Подаются четыре миски горячего супа мисо.

Подаются соления в маленьких тарелках.

Положите на тарелку ваши любимые приправы так, как хотите: фурикаке, караси, сёю и т. д.

Итадакимасу!

Тост мисо авокадо

На 2 персоны

Когда я впервые попробовала этот рецепт, то ела это блюдо три раза в день, на каждый прием пищи. Это отражает, насколько вкусная эта богатая умами версия тоста с авокадо! Комбинация мисо и авокадо теперь мне кажется очевидной. Не могу поверить, что никогда раньше такого не пробовала. Это блюдо можно приготовить за несколько минут, и оно сильно повысит вашу любовь к тостам с авокадо.

Кулинарный спрей из кокосового или оливкового масла для сковородки

2 кусочка вашего любимого хлеба

4 ч. л. красной или белой пасты мисо

1 созревший авокадо, без косточки, очищенный и тонко нарезанный

Щепотка тогараси

Щепотка гомасио

Поджарьте хлеб: сбрызните сковороду маслом и поставьте на средний огонь. Положите кусочки хлеба на сковороду и поджаривайте с обеих сторон 1–2 минуты.

Намажьте небольшое количество пасты мисо на каждую сторону хлеба. Дополнительно слегка побрызгайте сковороду кулинарным спреем, чтобы не пригорала. Верните тост на сковороду, опустив стороной с мисо вниз, всего на минуту или две, пока он не станет слегка золотистым.

Уберите тост со сковородки и перенесите на чистую рабочую поверхность стороной с мисо вверх. Положите сверху кусочки авокадо и разомните его вилкой, если захотите.

Посыпьте сверху тогараси и/или гомасио и немедленно подавайте к столу.

Попкорн фурикаке

Для 4–6 персон как снек или закуска

Это простое блюдо идеально в качестве закуски перед японским ужином или просто для того, чтобы расслабиться вечером за просмотром фильма.

3/4 стакана органических зерен для попкорна

1–2 ст. л. кокосового масла, растопленного или оливкового масла первого отжима

4–5 ст. л. фурикаке

1/4 ч. л. морской соли