Китай для бизнеса: Тонкости взаимодействия с китайскими партнерами и потребителями

Пекин расположен на территории провинции Хэбэй, однако не является ее административным центром. Столица Хэбэя – город Шицзячжуан. Как вы совершенно правильно догадываетесь, в этой провинции много древностей, она насквозь пропитана историей, причем не лакированной, как в Пекине, а самой настоящей, так как на Хэбэй не возлагаются идеологические и пропагандистские функции. Из-за близости Пекина здесь наблюдается то же явление, что и в Тяньцзине: кадры и капиталы утекают в столицу. Те же, кто остается, по-своему счастливы и не хотят никуда уезжать, поскольку тут конкуренция не такая острая, цены ниже, а любимые традиции неукоснительно соблюдаются. Но если есть необходимость поехать в большой город, то с одной стороны расположен Пекин, а с другой – Тяньцзинь.

Хэбэйцы считаются простыми, добрыми, реалистичными и откровенными людьми. Они не любят хвастаться и привлекать к себе внимание, ведут себя скромно.

Местные бизнесмены прохладно относятся к слишком сложным, новаторским и поражающим воображение проектам. Это объясняется желанием избежать ненужных рисков. Даже если шансы сорвать большой куш очень высоки, хэбэйцы предпочтут быть вторыми или третьими, чем стать первыми и прогореть. Они боятся «неожиданных» прибылей, привыкли долго и упорно трудиться ради накопления капитала. Хэбэйцы относительно (в разумных пределах, конечно) равнодушны к деньгам, то есть не будут жаждать быстро сколотить состояние, как гуандунцы. Поэтому ваши предложения для них должны быть просты и реалистичны.

В силу своего регионального характера хэбэйцы обычно не шумят, почти всегда сохраняют спокойствие и контролируют себя. Они мало разговаривают и невозмутимо слушают, давая собеседнику выговориться. Это не потому, что они играют пассивную роль в переговорах, а потому, что молчание – это разведка. Молчанием вы провоцируете собеседника сказать больше, чем он планирует, вынуждая открываться и говорить лишнее. В процессе такой беседы вы можете поймать его на несоответствиях, стремлении приукрасить свое предложение и т. п.

Хэбэйцы считаются простыми и ленивыми, они консервативны, с ними можно вести дела без особых опасений быть обманутыми. Также часто им отказывают в рыночном мышлении и считают «деревенщинами» (скорее всего, опять же из-за близости Пекина и Тяньцзиня, ведь на фоне их жителей сложно держать марку).

На самом деле это, конечно, не так. Многие выдающиеся хэбэйские бизнесмены переехали в Пекин и стали называться пекинцами, а ряд столичных брендов имеет хэбэйское происхождение. Яркий пример – утка по-пекински.

Самая известная сеть ресторанов, фирменным блюдом которой является утка по-пекински, называется «Цюаньцзюдэ» и была основана еще в 1864 году. Ее создатель Ян Шоушань родился в деревне Янцзячжай на территории нынешнего Хэбэя (тогда провинция имела другое название). Когда Ян Шоушань был молод, он отправился в Пекин, чтобы заработать на жизнь, и начал торговать тушками уток. Со временем он накопил денег и открыл свой первый ресторан. Сейчас бренд «Цюаньцзюдэ» является синонимом самой лучшей утки по-пекински.

Другая знаменитая сеть пекинских ресторанов – «Дунлайшунь» («Удача приходит с востока») – также родом из Хэбэя. Ее основатель Дин Дэшань сначала открыл киоск, в котором продавал гречневую лапшу. Но потом на него снизошло озарение: вечером люди готовы тратить больше времени и денег на питание, чем утром. Тогда Дин Дэшань перешел с лапши, которую едят на завтрак, на баранину, которую обычно едят на ужин. В 1903 году он открыл первый ресторан «Дунлайшунь», который специализировался на хогоре – вареной баранине. (В следующей части книги я более подробно объясню, что это за блюдо и почему оно пользуется популярностью в Китае.) Большую роль в его успехе сыграл хэбэйский характер: Дин Дэшань выбирал качественное мясо, тщательно его готовил, нарезал и подавал клиентам, не пытаясь сэкономить, подсунуть не очень свежее, тайком уменьшать порции или идти на какие-либо ухищрения. Кусочки баранины имели стандартные общеизвестные размеры, то есть если бы кому-то попытались недодать его порцию, то люди сразу бы это увидели. Бизнес велся честно, каждый гость был уверен, что получит именно то, на что рассчитывает, без подвохов и неприятных сюрпризов.

Вообще хэбэйцы считаются гурманами. У них особенные вкусы, не всегда типичные для северного Китая. Например, местные жители любят ослятину. На этот счет даже имеется поговорка: «На небе есть мясо дракона [самое вкусное], а на земле есть мясо осла». Очевидно, что раз они сравнивают ослятину со вкусом мяса священного животного, то, значит, действительно считают ее вкусной. Поэтому здесь можно попробовать пельмени с начинкой из ослятины и много других традиционных для северных провинций блюд, но только свинина и говядина в них будут заменены на ослятину.