Читаем кЛИБЕ полностью

Рожь практически не содержит клейковины (глютена).

Ржаной белок водорастворим и легко усваивается.

Белок пшеницы не растворяется в воде и усваивается хуже.

В ржаной закваске преобладает молочнокислое брожение.

В пшеничной все-таки присутствует спиртовое брожение.

Пшеница может быть генно-модифицированной.

Рожь пока что не пытались модифицировать.

Однако чисто ржаной хлеб в продаже вы не встретите, его перестали производить с тех пор, как все тотально зациклились на дрожжах. Причина очень простая и глупая: дрожжи не справляются с тяжелым ржаным тестом, здесь требуется неторопливость закваски.

...

Система вам не предоставит ни настоящую муку, ни хлеб. У меня есть надежда, что мои книги будут способствовать появлению натуральных продуктов в широком ассортименте, но пока, как мы уже усвоили, рассчитывать приходится только на свои силы. Чтобы отвязаться от системной кормушки, надо иметь в доме свою мельницу и наладить связи с поставщиками экологически чистого зерна. Сейчас, при наличии Интернета и всевозможных видов доставки, это совсем нетрудно. В системе есть неконтролируемые ею лазейки.

Муку можно делать из обычного зерна, но лучше использовать пророщенное. Наши предки не во все времена пекли хлеб из пророщенного зерна, это более древняя технология. В веках накоплена не только мудрость, но и заблуждения. Мы будем выбирать только самое лучшее. В чем преимущества зерна пророщенного:

Перейти на страницу:

Похожие книги

100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться при различных видах пищевой аллергии. Главное при пищевой аллергии – получать правильные продукты питания. 93 % случаев пищевой аллергии вызваны всего восемью продуктами. В порядке убывания аллергенных свойств они расположены следующим образом: яйца, арахис, молоко, соя, лесные орехи, рыба, ракообразные, пшеница. Есть такое понятие, как «перекрестная аллергия». Люди, имеющие аллергию на пыльцу деревьев, должны отказаться от косточковых ягод и фруктов, орехов, сельдерея, укропа, моркови. Люди, имеющие аллергию на злаковые и луговые травы, ограничивают употребление хлеба, хлебобулочных изделий и т. д. Но! Соблюдать диету – не значит голодать. Читайте нашу книгу, и вы сможете подобрать себе диету при любом виде пищевой аллергии.

Ирина Вечерская

Здоровье