Читаем Кофе. 333 рецепта со всего мира полностью

Кофе. 333 рецепта со всего мира

303. Кофе из одуванчиков

Корни этого растения накапливают, особенно к осени, много питательных веществ. Для приготовления кофе с чудесным ароматом и нежным своеобразным вкусом надо выкопать основной корень, очистить его от боковых мелких корешков и тщательно отмыть от комков земли. Крупные корешки необходимо порезать и посушить в затемненном месте.

Перед использованием подсушенные корни надо обжарить до коричневого цвета и появления приятного острого запаха. Во время жарки корни очень усыхают, поэтому их следует брать с избытком. Для приготовления кофе корни смолоть в кофемолке или измельчить в ступке, всыпать в кипяток и продолжать варить до появления светлокоричневого цвета.

Напиток процедить, разлить по чашкам, добавить молоко или сливки по вкусу. Можно использовать такой кофе в смеси с цикорием. На 200 мл напитка необходимо 10 г порошка корня одуванчика.

304. Кофе из моркови

1/2 кг моркови, 200 г сливок, 60 г сахара,

1 л воды.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, высушить в духовке до коричневого оттенка, выложить на сковороду и поджарить, следя за тем, чтобы она не пережарилась и приобрела стойкий коричневый цвет и твердую консистенцию. Для приготовления кофе морковь можно положить в таком виде в кипящую воду, а можно размолоть. Варить следует 5—10 мин, после чего дать настояться 10–15 мин.

Процедить, разлить в чашки, добавить подогретые сливки, сахар по вкусу и подать. Сливки допустимо заменить молоком. Этот вкусный и полезный, особенно для детей, напиток можно приготовить быстро, если заготовить морковь впрок и хранить ее в стеклянной посуде с притертой пробкой.

305. Кофе «Для всех»

3 ст. ложки молотых предварительно обжаренных зерен злаков,

1/2 л молока,

2 желтка, 2 ст. ложки сахара,

2 ч. ложки натурального кофе, ванилин.

В кипящую воду всыпать молотые злаки, дать вскипеть, снять с огня, тут же добавить молотый натуральный кофе и дать настояться непродолжительное время. После этого напиток процедить, влить в него горячее молоко и разлить по чашкам, заполняя их на 3/4 объема. В каждую чашку положить по 1 ст. ложке взбитых с сахаром и ванилином желтков.

306. Кофе «Золотой колос»

Взять равные части обжаренных зерен ячменя, овса и ржи, смешать, залить горячей водой, кипятить 2 мин в закрытом кофейнике, после чего дать настояться еще 5 мин. Разлить по чашкам и подавать как обычный кофе. В таком «кофе» не содержится ни капли кофеина. Обычно приготовленный таким образом кофе подается на завтрак и ужин.

307. Кофе из корней лопуха

Очищенные и промытые корни молодого лопуха (лучше первого года жизни) измельчить, высушить сначала на солнце, затем в духовке до побурения, размолоть в кофемолке. Заваривать из расчета 1–2 ч. ложки на стакан кипятка.

308. Кофе «Наваждение»

1 ч. ложка молотого черного кофе,

1 ч. ложка сухого чая,

1 ч. ложка натертой на мелкой терке моркови,

1 ч. ложка меда,

1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды.

В кофейник влить горячую воду, засыпать кофе и чай, поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Подогреть яблочный сок, положить в него натертую морковь и эту часть напитка также довести до кипения, затем дать настояться в течение 10 мин. Оба напитка необходимо профильтровать, соединить, снова нагреть, приправить медом и подать в горячем виде.

309. Кофе «Эликсир пюбви»

1 ст. ложка молотого кофе, 1 ч. ложка сухой душицы обыкновенной,

1/2 ч. ложка сухих листьев лимонника,

2 стакана воды, сахар.

Кофе смешать с сухими листьями душицы и измельченными листьями лимонника. Смесь залить 2 стаканами горячей воды, медленно, при постоянном помешивании, довести до кипения. После закипания напиток снять с огня и настаивать 5–6 мин, затем процедить, подсластить по вкусу и подать.

310. Кофе «Утро»

15 % кофе натурального,

35 % желудевого кофе,

40 % ячменного кофе,

10 % кофе плодов шиповника.

Все компоненты смешать, залить кипятком и несколько раз довести до кипения. Снять с огня и дать отстояться 5–6 минут. Затем разлить по чашкам.

По желанию можно добавить сахар и молоко.

311. Кофе «Ночной антракт»

1 ст. ложка молотого заменителя кофе,

1 ст. ложка сухого чая,

1 ч. ложка высушенной мяты перечной,

1 стакан молока,

3 стакана воды.

Все компоненты смешать в кофейнике, залить кипящей водой, довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 8—10 мин. Напиток процедить. Молоко вскипятить, влить в горячий напиток, перемешать и подавать.

312. Кофе «Димпана»

Смешать в равных объемах свежеприготовленные кофе и чай. Кофе должен быть крепким.

Комбинировать напитки можно по собственному вкусу, варьируя их пропорции, количество сахара и т. д. От того, как скомбинирована смесь, зависит и букет напитка.