Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

Не хочу переоценивать результаты этого единственного исследования. Но в решении проблемы старения более продуктивным мне кажется в первую очередь не сокрытие последствий с помощью всевозможных антивозрастных кремов или даже ботокса, который представляет собой парализующий нейротоксин, а ее устранение на корню посредством питания. В конце концов, замедляя процесс старения изнутри, можно принести пользу всему организму, вместо того чтобы просто возиться с внешней оболочкой.

Я делаю это так: почти каждый день, иногда в обеденное время, а еще лучше вечером, съедаю на десерт небольшую чашку неподслащенного натурального йогурта с фруктами.

Часто бросаю туда горсть черники, земляники и / или малины плюс несколько ложечек семян льна и / или чиа, зародышей пшеницы, а иногда добавляю немного овсяной крупы, или хлопьев, или несладкие мюсли, можно положить и орехи.

Пескетарианцы живут дольше всех

Японцы с Окинавы входят в число народов мира, чьи представители отличаются максимальной продолжительностью жизни, но это утверждение справедливо только для людей старшего поколения, которые, по крайней мере до сих пор, придерживаются традиционного способа приготовления пищи. (Молодежь предпочитает питаться фастфудом, и уже можно со всей уверенностью утверждать, что необычайное долголетие японцев с Окинавы вскоре уйдет в прошлое.) Окинава – это цепь японских островов, расположенная к юго-западу, примерно в трех часах полета от главных островов Японии. Рацион питания пожилых островитян всегда был и остается ориентированным на растительную пищу, и лишь изредка они могут поесть немного свинины. Несколько десятилетий назад диета жителей Окинавы не просто состояла из очень небольшого количества калорий, но и отличалась чрезвычайно низким содержанием жиров и белков. Какое-то время окинавцы даже сумели прожить практически на одних углеводах в виде очень популярного сладкого картофеля. Однако их необычное долголетие обнаружилось только после Второй мировой войны, когда в пищу стали употреблять рыбу и соевые бобы, а также небольшие порции мяса и молочные продукты[98]

.

И даже в США, Мекке фастфуда, есть люди с максимальной продолжительностью жизни среди всех долгожителей. Вот только группа людей, о которых я говорю, принадлежит к протестантской религиозной общине под названием «Адвентисты седьмого дня». Адвентиста не заманишь ни в один из филиалов McDonald’s. Он считает свое тело домом Господа и относится к нему с уважением. (Адвентистов седьмого дня можно встретить по всему миру, включая Германию; вполне возможно, что они уже давно живут среди нас, но данных об этом нет.) Они ведут подвижный образ жизни, едва ли кто-то из них курит или пьет, большинство этих людей употребляют исключительно здоровую пищу, а многие, но не все, – вегетарианцы. Все это способствует тому, что адвентисты не просто меньше подвержены болезням, но и могут похвастаться гораздо большей продолжительностью жизни, чем средний американец. Согласно некоторым исследованиям, разница составляет до десяти лет[99]

.

Многолетние исследования более чем 70 000 адвентистов из Калифорнии выявили среди них своего рода ранжирование по принципу долголетия: вегетарианцы живут дольше, чем невегетарианцы, а среди вегетарианцев веганы, в свою очередь, вырываются вперед. Тем не менее дольше всех живут пескетарианцы – те вегетарианцы, которые время от времени едят рыбу. Опять же, это всего лишь сравнение, но я считаю это обстоятельство действительно важным, поскольку те адвентисты, которые иногда едят рыбу (кстати, они отдают предпочтение лососю[100]), насколько можно судить, принципиально не отличаются от других адвентистов.

Рис. 2.5. Среди адвентистов-вегетарианцев риск смертности ниже, чем у невегетарианцев. Флекситарианцы – это полувегетарианцы, они отличаются употреблением мяса не реже раза в месяц, но не чаще раза в неделю, при этом потребление яиц и молочных продуктов неограниченно. Лакто-ово-вегетарианцы здесь выделены по принципу потребления яиц и молочных продуктов не реже раза в месяц и потребления мяса реже раза в месяц (включая рыбу). Веганы употребляют все продукты животного происхождения реже раза в месяц. Пескетарианцы – мясо реже одного раза, но рыба не реже раза в месяц, яйца и молочные продукты – без ограничений[101].