Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

2. Залить водой, довести до кипения, снять с огня, остудить.

3. Отвар процедить, добавить мед и дрожжи, дать перебродить 10–12 часов.

4. Разлить по бутылкам, закупорить, хранить в прохладном месте.

Медовый квас (старинный рецепт 1854 г.)

На 3 л кваса потребуется 80 г изюма, 1 лимон, 300 г меда, треть палочки дрожжей, пол ст. л. муки, 2,5 л воды.

1. Вскипятить воду, всыпать немытый изюм, нарезанный кружочками лимон, мед, накрыть марлей, дать остыть.

2. Развести дрожжи вместе с мукой и влить в квас.

3. На следующий день добавить 0,5 л холодной кипяченой воды и поставить в комнате при температуре не ниже 20 градусов.

4. Как только изюм и лимон всплывут, убрать их, квас разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.

Материал подготовлен Г. Кизимой

Квас из черемухи.

На 3 л воды, потребуется 3 ст. ягод черемухи, 300 г сахара, 5 г дрожжей.

Ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Перемешать, залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и поставить еще на 12 часов. Процедить, перелить в стеклянную посуду, накрыть марлей и оставить на пару дней.

Сбитень

Сбитень – старинный русский народный напиток. В старину он заменял чай. Его пили горячим и холодным.

Сбитень горячий

На один стакан воды взять 2 чайные ложки меда и кипятить на медленном огне 10–15 минут. Добавить по вкусу имбирь, корицу, гвоздику и кипятить еще 5 минут, процедить. В столовую ложку положить немного сахара и подержать над огнем, чтобы образовалась темная жидкость – жженка (следите, чтобы сахар не перегорел, иначе напиток будет горьким). Добавить в сбитень жженку, хорошо размешать, подогреть, пить в горячем виде. Прекрасное средство от простуды и кашля!

Сбитень холодный

В одном литре кипящей воды растворить 4 столовые ложки меда, добавить 5 г хмеля и по 2–3 г корицы и гвоздики, варить на небольшом огне 40–45 минут. Остудить, процедить, пить в холодном виде.

Таежные чаи

Обладают тонизирующим и противовоспалительным действием, регулируют обмен веществ. Их всегда брали с собой таежные охотники, когда уходили в тайгу на промысел пушного зверя.

Первый рецепт

На 3 части черных листьев бадана взять 2 части брусничных листьев, 3 части листьев малины, 1 часть листьев душицы.

Второй рецепт

На 3 части черных листьев бадана брать 2 части листьев морошки, 2 части листьев манжетки, 1 часть листьев чабреца.

Третий рецепт

На 3 части черных листьев бадана брать 2 части листьев черники, 3 части листьев земляники, 2 части корней пырея.

Одну столовую ложку измельченных листьев по любому из рецептов залить одним стаканом кипящей воды, накрыть, кипятить на небольшом огне 10 минут, настоять еще полчаса, процедить.

Пить перед едой в горячем виде.

Примечание: черные листья у бадана обычно появляются весной, эти листья надо снять, досушить, хранить в закрытой таре.

Пиво

Пиво из одуванчиков

I400 г растений одуванчика, с корнями, 2 лимона, 2 л воды, 800 г сахара, 60 г винного камня (виннокислого калия), 1 ст. пивных дрожжей.

1. Собрать молодые растения одуванчика целиком, хорошо промыть, мелкие корешки отрезать, прикорневые розетки оставить.

2. Положить в кастрюлю, добавить сок и измельченные корки лимонов, влить воду и кипятить 15 минут.

3. Отцедить жидкость горячей, добавить сахар и винный камень. Когда смесь остынет, добавить пивные дрожжи, плотно закрыть, оставить на 3 дня при комнатной температуре.

4. Разлить в темные бутылки, очень плотно закрыть, оставить на неделю, после чего пиво готово.

Можжевеловое пиво

200 г ягод можжевельника, 50–60 г меда, 1/3 палочки дрожжей, 2–2,5 л воды.

1. Свежесобранные ягоды залить водой и кипятить 30 минут, затем откинуть на дуршлаг или процедить через марлю в горячем виде. Отвар охладить.

2. Добавить к отвару мед и дрожжи, перемешать и поставить в темное место для брожения.

3. Когда дрожжи всплывут и покажется пена, снова перемешать и разлить по бутылкам. Плотно закрыть и оставить на неделю в прохладном месте.

Это пиво известно в Шотландии с древних времен.

Рецепт А. Носова

Домашнее пиво без солода