Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания

Для томатного соуса: 3 помидора, 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, соль.

Приготовление. Очистите перцы так, чтобы не нарушить их целостность.

Смешайте нарезанный небольшими полосками копченый сыр, капусту и базилик. Вложите эту смесь внутрь каждого перца и поставьте в кастрюлю отверстием вверх.

Отдельно приготовьте томатный соус. Обжарьте на оливковом масле лук и измельченный чеснок. Добавьте очищенные от кожицы порезанные помидоры, посолите и тушите на слабом огне, пока масса не станет однородной. Залейте перцы томатным соусом и тушите при слабом кипении 15–20 минут. Перед подачей на стол украсьте тертым сыром и зеленью.

В порции – 8 у. е.

Баклажаны с сыром (6 порций)

Требуется: 2 баклажана, 100 г шампиньонов, 300 г сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 стакана томатного соуса, петрушка, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Баклажаны нарежьте небольшими кружками, посолите и оставьте на 30 минут. Слейте сок, промойте, обсушите и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Отдельно смешайте мелко нарезанные шампиньоны с томатным соусом и измельченной зеленью.

Приправьте солью, перцем и доведите эту массу до кипения.

Половину соуса вылейте в форму для запекания. Туда же слоями выложите баклажаны, тертый сыр, зелень. Залейте оставшимся соусом и еще раз посыпьте сыром. Запекайте 30 минут. Порция – 9 у. е.

Тушеная капуста (6 порций)

Требуется: 1 крупный кочан капусты, 1/2 красной луковицы, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Заполните сковороду на 1/3 водой, посолите, вскипятите и добавьте масло. Нашинкованную капусту выложите в сковороду, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вода не выпарится. Должно остаться только масло. Отдельно обжарьте мелко нарезанные лук, перец и измельченный чеснок. Выложите поджарку в капусту, добавьте уксус и любимую пряность. Перемешайте и подавайте на стол. В порции – 7 у. е.

Пюре из цветной капусты (6 порций)

Требуется: 1 кг цветной капусты, 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г лука-порея, 1/8 ч. л. тертого имбиря, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Капусту разделите на соцветия и отварите в соленой воде вместе с крупно нарезанным луком-пореем. Обсушите и разотрите в кухонном комбайне вместе с другими ингредиентами в пюре. В порции – 5 у. е.

Жаренная стручковая фасоль (8 порций)

Требуется: 1/2 кг тонкой стручковой фасоли, 1,5 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Стручковую фасоль тщательно перемешайте с маслом, солью и перцем. Обжаривайте на сковороде, пока фасоль не приобретет золотистый цвет. Она должна стать хрустящей. В порции – 8 у. е.

Овощное рагу (6 порции)

Требуется: 1 баклажан, 2 кабачка, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана оливкового масла, 1/2 ч. л. сушеного розмарина, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, по вкусу – молотый черный перец, зелень, соль.

Приготовление. Баклажан нарежьте небольшими кубиками, посолите и через некоторое время слейте сок. Обсушите. Кабачки, помидор и болгарский перец также нарежьте кубиками, смешать с баклажаном. Приправьте овощную массу солью, перцем, пряностями и маслом. Запекайте в духовке 30 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью. На порцию приходится 7 у. е.

Краснокочанная капуста с яблоками (8 порций)

Требуется: 2 яблока, 900 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 1/3 стакана красного сухого вина, 1 ч. л. соли, 2 порции заменителя сахара, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/4 ч. л. молотого душистого перца, по вкусу – соль.

Приготовление. Яблоки очистите, нарежьте крупными кусочками и обжаривайте на масле до мягкости. Капусту нашинкуйте, выложите к яблокам и обжаривайте 8 – 10 минут на слабом огне, часто помешивая.

Отдельно перемешайте яблочный уксус, сахар, соль, гвоздику, душистый перец и приправьте этой смесью капусту. Долейте вина и тушите еще 10–15 минут. В порции содержится 9 у. е.

Жареная репа (6 порций)

Требуется: 500 г репы, 2 ст. л. оливкового масла, по вкусу – соль, молотый перец.

Приготовление. Репу очистите, нарежьте соломкой и поджаривайте на сильно разогретом масле. Когда она подрумянится со всех сторон, приправьте солью и перцем. Прекрасно сочетается блюдо с зеленью и овощными салатами. В порции содержится 4,5 у. е.

Яичница с овощами (3 порции)

Требуется: 6 яиц, 2 ст. л. оливкового масло, 1/2 луковица, 3 зубчика чеснока, 1. болгарский перец, 1 помидор, 2 ст. л. свежего базилика, 90 г ветчины, по вкусу – соль, перец.

Приготовление. Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте измельченный чеснок, порезанные помидоры и болгарский перец. Тушите овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем, часто помешивая, доведите соус до кремообразного состояния и добавьте в него соль и перец по вкусу.