Кулинарная книга-доктор

Способ приготовления. Сначала вымойте огурцы и помидоры под струей проточной воды. Очистите огурцы от кожуры. Удалите у перца семена. Вымойте в холодной воде репчатый лук, заранее очистив. Нарежьте огурцы, помидоры, перец и лук. Нашинкуйте петрушку, укроп и базилик. Выложите овощи в специальную посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло и посыпьте зеленью. Подавайте к столу.

Котлеты овощные

Требуется на 4 порции: 6 кабачков, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г брынзы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан кислого молока, 3 дольки чеснока, 30 г зелени, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Очистите кабачки, мякоть натрите на терке.

Затем положите в кастрюлю, добавьте яйца, муку, брынзу и измельченную зелень. Все как следует перемешайте, сформуйте из полученной массы котлеты и жарьте на разогретой сковороде на масле до готовности.

Отдельно к столу подавайте кислое молоко, предварительно добавив в него измельченный чеснок. При подаче к столу посыпьте котлеты измельченной зеленью петрушки и укропа, полейте соком лимона.

Капустные биточки

Требует ся на 4 порции: 600 г квашеной капусты, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан измельченных сухарей, 1 ст. л. лимонного сока.

Время подготовки: 5

мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Отварите капусту, откиньте на сито, пропустите через мясорубку. Посыпьте капустный фарш тертым сыром, крупой, мелко нарезанными вареными яйцами, все как следует перемешайте. Сделайте из фарша галушки. Опустите их в воду, варите несколько минут. Затем выньте из воды и посыпьте сухарями, полейте оливковым маслом, лимонным соком. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Десерт из творога

Требует ся на 2 порции: 350 г творога, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан кислого молока, 1 ст. л. лимонного сока.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Творог как следует разотрите или протрите через сито. Добавьте яйца. Добавьте в 1/2 стакана кислого молока, затем всыпьте муку и все как следует перемешайте. Полученную массу положите на стол, предварительно посыпав его мукой, раскатайте тонким слоем, затем сформуйте из него тонкий жгут. Разрежьте полученный жгут на кусочки. Бросьте кусочки в кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их, положите на смазанную маслом сковороду, залейте 1/2 стакана кислого молока, соком лимона и запеките в духовке. Употреблять лучше в горячем виде.

Десерт из марципана

Требуется на 2 порции: 200 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 1/2 стакана меда, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления:

60 мин.

Способ приготовления. Положите миндаль в кипящую воду на несколько минут. Затем очистите его от оболочки и хорошенько просушите в умеренно нагретой духовке. Следите за тем, чтобы он не пригорел! Высушенный миндаль пропустите 2 раза через мясорубку. После этого молотый миндаль смешайте с медом и водой, тщательно перемешайте, варите на среднем огне 3–5 мин. после закипания.

Приготовленную массу раскатайте. Она должна быть достаточно густой по своей консистенции, чтобы из нее можно было раскатать тонкий слой, порежьте на полоски или квадраты. Затем просушите их на воздухе или в умеренно нагретой духовке.

Оладьи с тыквой и кабачками

Требуется на 4 порции: 1 кг муки, 500 г тыквы, 500 г кабачков, 3 яйца, 40 г меда, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан кислого молока.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления . Тыкву и кабачки очистите от кожуры, нарежьте овощи кусочками и залейте водой. На медленном огне варите овощи до мягкости. Затем пропустите овощи через мясорубку, добавьте в горячую овощную массу взбитые яйца, муку, соду, все как следует перемешайте. Замесите тесто, затем пеките оладьи на раскаленной сковородке на растительном масле.