Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!

5 яиц, соответствующее количество жирных сливок, 150 г красного сладкого стручкового перца, 125 г брынзы, соль по вкусу.

В основной омлет добавить мелко нарезанные перец и брынзу.

Жарить на сковородке.

Яичница-глазунья со сметаной

Положить на сковороду кусочек масла, растопить, добавить 2 ст. ложки сметаны. Дать закипеть, отбить в эту массу яйца. Посолить, посыпать тертым сыром и жарить до готовности, размешивая только белки яиц. Желтки яиц должны оставаться полужидкими.

Подать горячую яичницу лучше в сковороде, на которой она жарилась.

Яичница-глазунья с салом и луком

Положить на разогретую сковороду нарезанное кусочками сало, поджарить. Добавить нарезанный тонкими кольцами лук, подрумянить вместе со шкварками. Отбить на подготовлен-

ный лук яйца и поджарить глазунью. Подать с кусочками ржаного хлеба, подогретыми на сковороде в оставшемся от жарения жиру.

Яйца «в шапке»

Слегка обжаренные кусочки хлеба положить на сковороду или противень. Яйца разбить и отделить желток от белка. Последние взбить в густую крепкую пену, слегка посолить и выложить на кусочки хлеба.

На каждом ломтике в белке сделать углубление и осторожно переложить туда по одному целому желтку, посолить, поперчить. Запечь в духовке, пока желток не затвердеет, и подать горячими. Кусочки хлеба, перед нанесением на них белка, можно слегка смочить молоком.

«Гнездышки» с яичницей-глазуньей

Отварить до готовности вермишель, промыть ее кипятком, посолить по вкусу и заправить маслом. Вареную колбасу нарезать толстыми кружками, поджарить на горячей сковороде с маслом с одной стороны, чтобы края колбасы поднялись, образуя чашечку. Переложить кружочки колбасы на смазанную маслом форму, наполнить каждую колбасную «чашечку» вермишелью, осторожно перемешав ее со взбитыми в крепкую пену белками яиц. Сделать в ней небольшое углубление, в которое аккуратно влить желток яйца.

Поставить форму в духовку и запечь, чтобы желтки остались жидкими или затвердели, по вкусу.

Есть еще один способ приготовления яичницы, которым редко пользуются наши хозяйки. Называется блюдо взбитая яичница.

Взбитая яичница

На разогретой с топленым маслом сковороде пожарить взбитую яичницу. Широкой лопаточкой перевернуть ее на другую сторону (или рассечь на 4 части и перевернуть каждую часть отдельно), хорошо подрумянить. Переложить куски горячей яичницы на тарелки, посыпать сахарной пудрой или облить жидким медом. Такую же яичницу можно приготовить, залив яичной массой предварительно отваренные и слегка обжаренные в масле мелкие макаронные изделия. К яичнице можно подать фруктовые сиропы или жидкий кисель.

Блюда из творога

Многие люди очень не любят творог, и между прочим, абсолютно зря. Во-первых, он источник животного белка и является неплохой альтернативой мясу, а во-вторых, творог очень вкусная вещь, просто надо его правильно выбирать. Для начала поймите, что гелеобразная субстанция, засунутая в разноцветные коробочки с надписями «Творожок» или «Творожный мусс», имеет такое же отношение к настоящему творогу, как я к аллигаторам. Да, всякие там кремы, пудинги, суфле и иже с ними могут быть сделаны на основе творога, но настоящий творог нужно покупать на рынке. Еще лучше, если вы сведете знакомство с одной из продавщиц и тогда уж гарантированно будете иметь абсолютно свежий продукт. Обратите внимание, я сказала на рынке, государственном учреждении, где имеется санитарный врач, дающий добро на продажу тех или иных продуктов. Не вздумайте приобретать пакеты с творогом у метро или в подземных переходах, не поддавайтесь на крики торговок:

– Бери, отдам почти даром, хороший товар, не сомневайся, я домой тороплюсь, вот и отдаю себе в убыток.

Вот это откровенная ложь, «даром» пытаются всучить только дрянь, и ушлая продавщица стоит у метро лишь по одной причине: придя домой и обнаружив в пакете кислую дрянь, вы можете вернуться на рынок, найти обманщицу и устроить вселенский скандал. А как найти нахалку у метро?

И еще один совет: когда будете пробовать творог, не берите кусочки, лежащие на отдельной тарелочке, просите малую толику непосредственно от творожной массы.