Кулинарные секреты

300 г вареного сельдерея, 200 г вареной красной свеклы, 200 г соленых огурцов, 300 г майонеза.

Сельдерей, свеклу, огурцы нарезать кубиками, смешать с майонезом.

Салат из фасоли с майонезом

550 г консервированной стручковой фасоли, 150 г репчатого лука, 300 г майонеза, соль, перец черный молотый.

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.

Салат из фасоли и риса

350 г консервированной стручковой фасоли, 350 г отварного рассыпчатого риса, 100 г томата-пюре, 200 г маринада, приготовленного по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»).

Фасоль, рис, томат-пюре перемешать, заправить маринадом.

Салат из шампиньонов

500 г вареных шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 г белого вина, соль.

Шампиньоны нарезать ломтиками, окорок — кубиками, все перемешать, посолить, залить вином.

Салат из грибов

800 г вареных свежих грибов (лисичек, шампиньонов или белых), 200 г маринада, приготовленного по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»), соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа.

Нарезанные грибы смешать с маринадом, посолить, поперчить, приправить зеленью.

Салат из белых грибов

700 г вареных белых грибов, 50 г репчатого лука, 250 г майонеза, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Грибы нарезать кусочками, лук нашинковать, все смешать с майонезом, добавив соль, перец и зелень петрушки.

Салат из грибов и помидоров по-португальски

300 г вареных свежих грибов, 300 г помидоров, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 200 г маринада, приготовленного по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»), зеленый лук, соль.

Грибы нарезать кусочками, картофель — кубиками, помидоры разрезать на четыре части, все перемешать, посолить, заправить маринадом, добавить немного мелко нашинкованного лука.

Салат из сырой белокочанной и краснокочанной капусты

800 г капусты, 200 г маринада, приготовленного по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»), соль, перец черный молотый.

Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, заправить маринадом, поперчить.

Салат из белокочанной капусты с майонезом

600 г белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 300 г майонеза, соль, перец черный молотый.

Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, перемешать с нашинкованным луком, майонезом, поперчить.

Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови

400 г белокочанной капусты, 200 г сырого сельдерея, 200 г сырой моркови, 100 г яблок, 100 г растительного масла, соль, перец черный молотый.

Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, приправить солью и перцем.

Овощной салат по-швейцарски

200 г краснокочанной капусты, 300 г вареного сельдерея, 800 г картофеля, сваренного в мундире, 200 г маринада, приготовленного по второму способу (см. гл. 5, «Соусы»), соль, перец черный молотый.

Капусту мелко нашинковать, сельдерей нарезать кусочками, очищенный картофель — кубиками, все перемешать, заправить маринадом, посолить, поперчить.

Салат из краснокочанной капусты

500 г капусты, 150 г сметаны, 1 столовая ложка хрена, 1 столовая ложка сока лимона, соль, сахар (по вкусу), перец черный молотый.