Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat

Шашлычок из грибов и птицы. Жаренное на костре мясо птицы и ароматные грибы. Нет времени объяснять, ешь! Когда Кэйа готовит куриный шашлычок с грибами, у него есть шанс приготовить Фруктовые шашлыки вместо этого.

Филе бедра курицы 2 шт.

Грибы 2 шт.

Имбирь средний кусочек

Чеснок 3 зубчика

Соевый соус 2 ст.л.

Рисовый уксус 2 ст.л.

Масло 2 ст.л.

Перец Чили

Лук 1 шт.

? Лук чистим и режем крупными кольцами.

? Грибы хорошенько моем и делаем красивый крестообразный надрез.

? Филе бедра обязательно проверяем на наличие осколков костей, режем на 3 больших кусочка и кладем в миску или контейнер.

? Добавляем туда же тертый имбирь и чеснок, соевый соус, рисовый уксус, перец и масло.

? Добавляем лук, грибы, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на час или больше.

? Затем нанизываем грибы, курицу и лук на шпажки и запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут. Есть можно прямо со шпажки!

Лапша «Борода дракона»

Тонкая, как волоски в бороде дракона, лапша. Тончайшая струящаяся лапша похожа на водопад, который ниспадает в бульон. Отражает саму суть гор. Когда вы начинаете есть эту мягкую и нежную лапшу, вы уже не можете остановиться. Когда Шэнь Хэ готовит лапшу «Борода дракона», у нее есть шанс приготовить сердечную лапшу вместо этого.

Курица, костные основы от 2 шт.

Морковь 2 шт.

Лук 1 шт.

Лимон 1/2, сок и цедра

Петрушка 1/2 пучка

Чеснок 1–2 зубчика

Сливочное масло для жарки

Розмарин, тимьян, куркума, перец

Соль 1/2 ст.л.

Белое вино 1/2 стакана

Лапша на выбор

Грибы 2–3 шт.

Зеленый лук

Для заправки:

Соевый соус

Рисовый уксус

Шрирача

Соус Терияки

Для яичного рулета:

Яйца 3 шт.

Соль, перец

Мирин 1 ст.л.

? Итак, для начала варим классический бульон.

? Идеально взять костные основы от двух куриц. Можно покупать целые, так оно и выгодней. Филе, крылышки и прочее пускать на другие блюда, а основу замораживать и варить сразу много бульона. Часть можно разливать по контейнерам и оставлять в морозилке, чтобы потом пускать на соусы, ризотто и т. п.

? Так или иначе, наливаем воды столько, чтобы она покрыла курицу. Ставим на огонь и туда же добавляем одну морковь крупными кусками, целую луковицу и половину стеблей петрушки.

? Доводим до кипения и сразу убавляем огонь до минимума. Бульон не должен кипеть, а только слегка побулькивать. В таком состоянии томим его час.

? Всю лишнюю пену и прочие субстанции с поверхности снимаем.

? Спустя час вытаскиваем все из бульона (в идеале процеживаем). Никакого вареного лука в готовом супе! Он уже отдал весь свой вкус. Курицу откладываем отдельно.

? Интересной традиционной добавкой будет яичный омлет[2]. Сделать его лучше на этом этапе, чтобы потом не отвлекаться.

? Далее овощи. Для вкуса можно добавить как базовые картофель и морковь, так, например, и брокколи, болгарский перец и зеленый горошек.

? Чистим овощи и режем некрупно, например, тонкой соломкой, чтобы они быстро приготовились (брокколи режем максимум пополам). Обжариваем их слегка на сливочном масле, и добавляем мелко нарезанный чеснок и вторую половину порубленных стеблей петрушки. Всыпаем по щепотке тимьяна, розмарина и куркумы. Мешаем и добавляем в наш бульон. Вливаем туда же чашку вина, солим и перчим. Обязательно пробуем, лучше солить по чуть-чуть и даже недосолить.

? Вливаем сок от половины лимона. Белое вино и лимон очень меняют вкус, очень рекомендую попробовать именно так.

? На этом этапе овощи уже должны быть почти готовы, если вы их тонко порезали. Так что добавляем в бульон лапшу и варим столько, сколько указано на упаковке.

? Параллельно займемся грибами. Их лучше порезать и обжарить на масле до золотистого цвета.

? В тарелку кладем отварное куриное мясо и заливаем горячим супом.

? Посыпаем резанной петрушкой, зеленым луком и тертой цедрой лимона, сверху кладем грибы и порезанный яичный рулет.