Библибоба

Читаем Кулинарный словарь полностью

Кулинарный словарь

Вильям Васильевич Похлёбкин

ЯЧМЕНЬ. Самый северный из злаков, дающий разнообразные по названию крупы –

перловку, голландку, ячневую крупу, – и идущий на производство ячменного солода как одной из основ для пивоварения. Мука из ячменя – ячменная (или ячневая) используется в сочетании с пшеничной для выпечки лепешек (в кухнях народов Северного Кавказа) и хлебных изделий (в латышской кухне).


ЯЧНЕВАЯ КРУПА. См.

перловая крупа.



Перейти на страницу:

Похожие книги

100 рецептов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ведь при нарушении его работы диета ОБЯЗАТЕЛЬНА! Вы узнаете, что и как правильно приготовить и съесть при гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, энтероколите, запорах, поносах, дискинезии кишечника, дизентерии, гепатите и холецистите, комплексных заболеваниях кишечника, печени, желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря. Питание во время обострений недугов и в стадии ремиссии должно быть разным, и об этом тоже расскажет наша книга.

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг
Читать бесплатно
200 лучших рецептов холодных закусок
200 лучших рецептов холодных закусок

Разнообразные и интересно оформленные, дополненные гарниром закуски являются украшением не только будничного, но и праздничного стола. Как приготовить аппетитные и оригинальные закуски, вы узнаете из этой книги.Для широкого круга читателей.

Дарья Костина

Кулинария / Дом и досуг
Без регистрации
Раздельное питание
Раздельное питание

Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.

Илья Валерьевич Мельников , Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Полная версия
Готовим в микроволновой печи
Готовим в микроволновой печи

В этой книге, кроме рецептов блюд и рекомендаций по их приготовлению в микроволновой печи, будет дана и краткая информация по воздействию питательных и биологически активных веществ потребляемой пищи на организм человека и его функции.Наша пища состоит из питательных веществ, которые можно условно разделить на несколько групп:1. Белки – строительный материал для клеток и тканей;2. Углеводы и жиры – энергетический материал для жизнедеятельности организма;3. Витамины, минеральные соли и микроэлементы – регуляторы жизнедеятельности человека.Правильно и разнообразно питаясь, человек поддерживает определенное равновесие в огромном количестве происходящих процессов в организме, а также необходимый кислотно – щелочной баланс.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг
Читать Онлайн
Избранное