Лечебное питание при аллергии

Яйцо растирают с сахаром, добавляют масло, соевую муку, корицу, соль и изюм, перемешивают и дают расстояться в течение 1,5–2 часов. Затем формуют из теста небольшие лепешки, смазывают их желтком и пекут в течение 10–15 минут в предварительно разогретой духовке.

Печенье к пиву

Ингредиенты: масло сливочное – 100 г, мука соевая – 1 стакан, молоко – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку смешивают с маслом до получения эластичной массы. Тесто выдерживают 1–1,5 часа, затем тонко раскатывают и нарезают прямоугольными кусочками. Печенье выкладывают на противень, смазывают смешанным с солью молоком и пекут в разогретой духовке в течение 5–7 минут. Горячее печенье снова смазывают подсоленным молоком.

Печенье с сахарной глазурью

Ингредиенты: масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., белок яичный – 1 шт., мука соевая – 1,5 стакана, пудра сахарная – 1 стакан, вода – 0,75 стакана, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль.

Способ приготовления

Соевую муку смешивают с измельченным холодным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль. Тесто вымешивают, ставят в холодильник на 1 час, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Пекут в разогретой духовке в течение 10–15 минут.

Питание при аллергии на мясо птицы и яйца

Мясо птицы и яйца являются источником белка, необходимого для нормальной деятельности человеческого организма. Кроме того, эти продукты богаты витаминами А, В₁, В₂, В₆, В₁₂, а также железом.

При аллергии на мясо птицы и яйца их следует полностью исключить из рациона, наряду с продуктами, при приготовлении которых они используются (майонез, соусы, мороженое, торты и пирожные).

В качестве равноценной пищи рекомендуется использовать рыбу, которая содержит большое количество легкоусвояемых белков, сходных по аминокислотному составу с белками мяса. Ценным диетическим продуктом является мясо кролика, которое по вкусу и схоже с куриным. В мясе кролика содержится большое количество белка, витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, калий, марганец).

Также следует включать в рацион продукты, содержащие железо: бобовые, листовые овощи, изюм, семечки, какао. Кроме того, полезно употреблять продукты, содержащие витамины группы В (рыбу, бобовые, семечки, орехи, молоко, сыр, хлеб из цельного зерна), магний (ракообразных, моллюски, грибы, какао, листовые овощи), медь (чеснок, авокадо, морскую капусту). Хорошо помогает при этом виде пищевой аллергии настой крапивы, а молодую зелень этого растения можно добавлять в супы и салаты.

Хорошей альтернативой птице являются соевые продукты. Так, соевое мясо содержит около 50% белка, который легко усваивается организмом. В продаже можно найти соевый фарш, гуляш, отбивные (в виде сухих полуфабрикатов, которые перед употреблением следует отварить). Из них можно приготовить полезные и вкусные блюда.

При аллергии на куриные яйца их можно заменить перепелиными или окарой, которая содержит большое количество клетчатки и железа. При выпечке печенья, пирогов, хлебобулочных изделий вместо 1 яйца добавляют окару из расчета 1 ст. ложка окары, смешанной с 2 ст. ложками воды.

В качестве заменителя яиц используют также соевую муку (2 ст. ложки муки, разведенной в 2 ст. ложках воды, вместо 1 яйца). Соевая мука содержит большое количество белка и витаминов и является ценным пищевым продуктом.

Ниже приведены рецепты блюд, которые рекомендуется включить в рацион лицам, страдающим аллергией на мясо птицы и яйца.

Закуска из соевого сыра и помидоров

Ингредиенты: сыр соевый – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., картофель вареный – 1 шт., майонез соевый – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соевый сыр нарезают кубиками, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.

Закуска с консервированным тунцом

Ингредиенты: тунец консервированный – 150 г, мука соевая – 8 ст. ложек, вода – 8 ст. ложек, сливки – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 30 г, соль по вкусу.