Лечебное питание при гипертонии

Приготовление: рыбу очистить, вымыть, разделать на куски. Коренья вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить водой и припустить до полуготовности.

В овощи добавить рыбу, тушить при слабом кипении до готовности. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Заливное из трески

Ингредиенты: треска — 0,6 кг, морковь, корень петрушки, сельдерея — 450 г, желатин -10 г, зелень, лимонный сок, соль.

Приготовление: рыбу очистить, разделать, отрезать голову, тщательно вымыть.

Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Подготовленные коренья и голову рыбы опустить в кипящую воду, посолить и приготовить бульон. В готовый бульон опустить куски рыбы, добавить корицу и варить при слабом кипении до готовности. Вынуть рыбу из бульона, выложить на блюдо, украсить красиво нарезанными вареными кореньями и зеленью.

Бульон процедить, добавить предварительно замоченный желатин, немного посолить. Залить приготовленным желе рыбу и поместить на холод. Перед подачей сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Рыба, тушенная с томатами

Ингредиенты: рыба нежирная — 0,7 кг, томаты свежие — 400 г, соль, сахар.

Приготовление: рыбу очистить, разделать на куски, немного посолить. Томаты вымыть, нарезать кружками, уложить в сотейник слоями, чередуя с рыбой, добавить небольшое количество воды, щепотку сахара, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Рыба на гриле с чесноком

Ингредиенты: филе рыбное — 1/2 кг, масло растительное — 1 ст. ложка, перец черный — на кончике ножа, перец красный молотый — на кончике ножа, сухари панировочные — 1 ст. ложка, чеснок мелко нарезанный — 1 ч. ложка, зелень петрушки мелко нарезанная — 1 ч. ложка, сок 1/4 лимона.

Приготовление

: разогреть предварительно гриль. Смазать рыбное филе маслом, посыпать перцем, панировочными сухарями (чтобы посыпать равномерно, можно применить мелкое сито) и выложить на решетку, также смазанную маслом. Рыбу поместить на расстоянии 25 см от огня, готовить в течение 10 мин. Оставшееся масло немного прогреть на сковороде, добавить чеснок, полить готовую рыбу. При подаче полить лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба со специями запеченная

Ингредиенты: филе рыбы — 200 г, масло оливковое — 1/2 ст. ложки, приправа к рыбе острая — 1/4 ч. ложки.

Приготовление: нагреть духовой шкаф до 180°. Филе промыть, смазать маслом, посыпать приправой, выложить на противень, поместить в духовку и запечь до готовности. В качестве гарнира подать отваренный рис.

Котлеты рыбные паровые

Ингредиенты: рыба (филе) — 90 г, хлеб пшеничный — 20 г, масло сливочное — 5 г, молоко обезжиренное.

Приготовление: рыбное филе прокрутить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, еще раз прокрутить и тщательно вымешать. Из полученного фарша сформовать котлеты, поместить в пароварку и довести до готовности.

При подаче полить небольшим количеством растопленного сливочного масла. Можно запечь котлеты в духовом шкафу.

Блюда из овощей

Картофель отварной с творогом и зеленью

Ингредиенты: картофель — 1/2 кг, творог нежирный — 100 г, масло сливочное — 10 г, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление: картофель вымыть и очистить или, тщательно вымыв, сварить его «в мундире» (не держите очищенный картофель длительное время в воде, так как при этом большая часть витамина С разрушается).

Сваренный «в мундире» картофель очистить, разрезать на четыре части и посыпать творогом. Сверху выложить маленькие кусочки сливочного масла и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Подавать на стол рекомендуется с простоквашей или кефирной заправкой.

Пюре картофельное со шпинатом и зеленью

Ингредиенты: картофель — 100 г, шпинат — 20 г, салат листовой — 10 г, молоко обезжиренное — 10 мл, масло растительное — 5 г, зелень укропа — 3 г, соль.

Приготовление: картофель вымыть, очистить и отварить. Воду слить, добавить молоко, немного посолить и приготовить пюре.

Шпинат и салат промыть, нарезать, припустить в астительном масле, протереть через сито, ввести в картофельное пюре и перемешать. При подаче посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью укропа.

Пюре из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны — 3 шт., мука пшеничная — 1 ч. ложка, молоко обезжиренное -100 мл, масло растительное — 1 ч. ложка, сахар, соль, зелень укропа.

Приготовление: баклажаны вымыть, очистить от кожицы, сварить, протереть сквозь сито, добавить молоко и муку, довести на медленном огне до кипения, заправить маслом, сахаром, солью. При подаче посыпать пюре мелко нарезанной зеленью укропа.

Рагу овощное