Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Суп из сборных овощей мелко шинкованных (1 вариант).

Набор продуктов: картофель – 69 г; капуста белокочанная – 60 г; морковь – 19 г; зеленый горошек консервированный – 31 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; соль – 1 г; овощной отвар – 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г.

Способ приготовления: подготовленные овощи – морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. В кипящий овощной отвар положить мелко нашинкованную белокочанную капусту и мелко нарезанный картофель, варить 10–15 мин, затем добавить припущенные коренья, консервированный зеленый горошек, посолить, варить до готовности (10–15 мин). При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Калорийность блюда со сметаной составляет 162 ккал, без сметаны – 143 ккал.

Суп из сборных овощей вегетарианский, мелко шинкованный.

Набор продуктов: картофель – 69 г; кабачки без кожи и семян – 80 г; помидоры – 29 г; морковь – 19 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; соль – 1 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; овощной отвар (или вода) – 450 г.

Способ приготовления: подготовленные овощи – морковь, репчатый лук, петрушку (корень) очистить, промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. В горячую воду (или овощной бульон) положить мелко нарезанный картофель, варить при слабом кипении 15–20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить, варить до готовности (10–15 мин). При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Калорийность блюда со сметаной составляет 159 ккал, без сметаны – 140 ккал.