Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Энергетическая ценность меню составляет 1711 ккал.

В граммах после наименования блюда (продукта) указан его выход.

Первый завтрак: омлет белковый паровой – 110 г; каша гречневая на воде протертая, полувязкая – 280 г; чай.

Второй завтрак: суфле из кураги – 100 г, чай.

Обед: суп рисовый слизистый (1/2 порции) – 200 г; суфле рыбное паровое – 120 г; желе из вишневого сока на ксилите – 150 г.

Полдник: творог обезжиренный – 60 г, отвар шиповника (1 стакан = 200 мл).

Ужин: мясное суфле из отварного мяса – 110 г; суфле морковное паровое – 200 г.

На ночь: отвар шиповника (1 стакан).

На весь день: сухари – 50 г; сахар – 15 г (1 ст. л.).

Весь дневной рацион первого варианта диеты № 5 содержит 85,1 г белка, 62,5 г жиров, 202,0 г углеводов.

Лечебное питание при хроническом панкреатите

Лечебному питанию принадлежит важнейшая роль в лечении хронического панкреатита, диета является средством постоянного воздействия на поджелудочную железу, применяется на всех этапах лечения заболевания. Диетическое питание по существу представляет собой лечение панкреатита, так как воздействует на причину заболевания – нарушение работы поджелудочной железы возникает вследствие негативного действия несбалансированной пищи, алкоголя, пищевых аллергенов, дефицита белков и т. д.

Напомним, что течение хронического панкреатита характеризуется чередованием периодов обострений и периодов ремиссий.

Соответственно этому строится и лечебное питание, основу которого составляет стол № 5п (панкреатический). Диета № 5п применяется в двух вариантах: первый вариант назначается при обострении заболевания, второй в фазе ремиссии.

При обострении заболевания после периода лечебного голодания, как и при остром панкреатите, пациент получает диету № 5п в ее первом варианте, т. е. питание низкой калорийности, строго щадящее поджелудочную железу. Если обострение нерезкое, болевой синдром и другие симптомы выражены слабо, допускается назначение первого варианта диеты № 5п без предшествующего голодания. Срок диеты зависит от выраженности обострения, наличия осложнений, сопутствующих болезней и других факторов.

В последующем нужно переходить на второй вариант диеты № 5п. Переход следует проводить осторожно, плавно, поэтапно. Начинать принято с жидкой, содержащей преимущественно углеводы пищи, в наименьшей степени стимулирующей секрецию поджелудочной железы и желудка (слизистые супы, жидкие протертые молочные каши, овощное пюре и кисели из фруктового сока). Необходимо строго соблюдать принцип постепенности как в отношении увеличения объема и калорийности рациона, так и включения в меню отдельных блюд и пищевых продуктов. В тоже время нельзя без достаточных оснований затягивать переход на полноценное питание, так как дефицит необходимых ингредиентов, особенно белков, отрицательно сказывается на состоянии поджелудочной железы.