Лечебное питание при повышенном холестерине

Данная система питания показана людям с повышенным уровнем холестерина в крови, гипертонией и избыточным весом. Доказано, что соблюдение вышеназванных принципов этой диеты помогает обратить процесс блокирования артерий и предотвратить преждевременную смерть от атеросклероза.

Дин Орниш рекомендует учитывать и цвет продуктов. По его теории, для сосудов и сердца вредно все белое (соль, сахар, мука, макароны, сало и т. д.). Такая пища быстро поднимает уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, а под его воздействием калории превращаются в жировые отложения. По этой причине диета Орниша показана для профилактики сахарного диабета и инсульта.

Одним из преимуществ этой системы питания является свободный режим приема пищи – человек может есть в любое удобное для него время. Главное, чтобы это были рекомендованные продукты. По мнению доктора Орниша, такой подход позволяет избежать стресса из-за чувства голода, который возникает при соблюдении большинства диет.

За счет клетчатки и сложных углеводов человек быстрее наедается, что способствует похудению. Кстати, диета Орниша – это достаточно экономная система питания, не требующая особых затрат.

Однако у этой программы питания существуют и свои недостатки:

• диета с низким содержанием жиров может привести к дефициту незаменимых жирных кислот и частичному усвоению жирорастворимых витаминов;

• при строгом соблюдении диеты организм лишается защитной силы мононасыщенных жиров, которые присутствуют в оливках и масле из них, а также в орехах и авокадо;

• диета Орниша требует тщательного планирования рациона, иначе возможно возникновение дефицита витамина В12, белка, железа и других важных для организма веществ;

• этой диеты достаточно сложно придерживаться длительное время.

Рецепты блюд при повышенном холестерине

Салаты и закуски

Салат с телятиной и кукурузой

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Соус соевый – 50 мл

Сухари ржаные – 40 г

Семена кунжута – 5 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Соединить его с кукурузой и сухарями, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью укропа.

Салат с телятиной и зеленым горошком

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г Сухарики пшеничные – 50 г

Соус соевый – 30 мл

Масло растительное – 15 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками.

Затем соединить его с консервированным горошком и измельченными сухарями, полить соевым соусом, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и перемешать.

Готовый салат украсить мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат с телятиной и сладким перцем

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Перец сладкий – 150 г

Сухарики пшеничные – 40 г

Лук-порей – 60 г

Соус соевый – 50 мл

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – соломкой, лук-порей – кольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить с горошком и сухариками, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать семенами кунжута.

Салат с телятиной и морской капустой

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Капуста морская консервированная – 150 г

Сыр тофу – 50 г

Соус соевый – 50 мл

Кинза – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками, тофу измельчить, морскую капусту откинуть на дуршлаг.

Подготовленные ингредиенты соединить, полить соевым соусом, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью.

Салат с телятиной и морепродуктами

Ингредиенты

Телятина – 200 г

Креветки очищенные – 150 г

Мясо осьминогов – 100 г

Соус соевый – 60 мл

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу