Лечебные злаки и аллергия

Поскольку организм, подвергшийся аллергическому заболеванию, становится ослабленным, необходимо поддерживать его в тонусе. Это можно сделать, применяя диету. Пища в период аллергии не должна быть тяжелой, но желательно – питательной. Как нельзя кстати будут блюда, приготовленные из продуктов растительного происхождения. И это не случайно: они обладают высокой питательностью, которая зависит от химического состава различных круп и зернобобовых. В них содержится большое количество углеводов (крахмала), есть белки, минеральные, вкусовые и ароматические вещества, витамины (в основном группы В), органические кислоты – все это необходимо человеку. Наиболее богаты белками гречневая и овсяная крупы (12–13 %). Ценен их минеральный состав, но содержащиеся в крупах вещества лучше усваиваются в сочетании с другими продуктами: молоком, творогом, мясом. Если гречневую или овсяную каши подавать с молоком, биологическая ценность белков повышается. Однако люди, очень восприимчивые к молочным продуктам и мясу, должны заменять гречу и овес на те злаки, которые могут употребляться, усваиваться как самостоятельные блюда. Гречневая каша из поджаренной крупы

Требуется: 400 г ядрицы, 0,85 л воды, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. На сковороду с растопленным маслом насыпать крупу и нагревать на слабом огне, пока она не подрумянится. Кастрюлю с подсоленной водой поставить на огонь, когда вода закипит, всыпать крупу и варить до готовности. Готовую кашу поставить упревать на 1–1,5 часа .

Гречневая каша молочная

Требуется: 400 г ядрицы, 1,2 л молока, 0,1 л сливок, соль по вкусу.

Приготовление. Ядрицу перебрать, залить молоком и варить до полного закипания. Затем добавить сливки, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в духовку.

Овсяная каша

Требуется: на 4 порции – 1 л холодной воды, 110 г овсяной муки, 0,5 ч. л. соли.

Приготовление. В кипяток небольшими порциями всыпать овсяную муку, все время размешивая деревянной лопаточкой, чтобы не образовались комки. Варить, периодически помешивая, пока каша не загустеет. Затем посуду закрыть крышкой и довести до готовности при слабом нагреве. Солить не раньше, чем через 10 минут после закипания, иначе каша затвердеет.

Каша из дробленой овсяной крупы

Требуется: 350 г крупы, 1,25 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление.

Крупу всыпать в кипящее молоко, посолить и варить на слабом огне, помешивая, 20–30 минут до загустения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

При ослаблении организма по причине аллергии рекомендуется следующий отвар.

Требуется: 200 г неочищенного, хорошо промытого овса (если он не является для вас аллергеном), 1,25 л воды, 4 ч. л. меда.

Приготовление. Овес залить холодной водой. Поставить на огонь и кипятить на медленном огне, выпаривая до половины первоначального объема, процедить. Добавить мед и снова поставить на огонь, довести до кипения.

Применение. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 0,25 л за 1 час до еды.