Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Господи, храни стариков и детей! Дай нам силы накормить их и обиходить! Не оставь нас своею милостью в трудах и помыслах наших!

И последнее, о чем молю тебя, Господи, даруй нам мирное небо над головой!

Аминь!

Приложения

Приложение 1

Химический состав овощей

Содержание в г на 100 г сырого вещества
Культуры	воды	органических кислот (на яблочную кислоту)	сахаров	пектиновых веществ	клетчатки	азотсодержащих веществ	золы
Капуста:
белокочанная	86,0–95,1	0,10–0,20	1,9–5,3	0,3–2,4	0,4–1,3	0,6–2,7	0,6–0,7
краснокочанная	89,6–93,2	0,10–0,17	3,7–5,2	0,3–2,4	0,9–1,2	1,4–1,6	0,7
савойская	87,4–93,0	0,09–0,22	3,0–5,6	0,3–2,4	0,8–1,4	1,7–4,2	0,8
цветная	86,3–93,4	0,10–0,18	1,6–4,3	0,3–2,4	0,9–1,6	1,5–3,7	0,7–0,8
брюссельская	80,1–83,5	–	2,6–4,6	0,3–2,4	1,0–1,7	5,4–9,0	1,0–1,6
кольраби	87,5–92,2	0,10–0,24	2,7–6,5	0,3–2,4	1,0–1,8	1,3–2,8	0,9–1,2
Морковь	79,2–91,8	0,05–0,25	3,4–12,0	0,3–0,8	0,7–2,0	0,5–2,2	0,54–1,7
Свекла (столовая)	80,0–94,3	0,05–0,15	2,8–12,5	1,1–1,7	0,4–2,1	0,5–3,6	1,0
Петрушка:
листья	74,8–87,5	0,1	0,7–6,8	–	1,5	2,4–4,5	1,7–3,9
корнеплоды	63,6–88,4	0,1	0,7–10,1	–	1,3	1,5–3,2	1,6–1,7
Пастернак:
листья	82,4–87,1	–	0,6–2,4	–	–	1,6–3,4	2,3–3,0
корнеплоды	67,7–83,2	0,1	2,3–10,6	–	2,4	1,1–2,6	0,7–1,5
Брюква	87,5	0,2	5,0–10,0	1,0–1,17	1,5–2,5	0,6–2,0	1,2
Репа	90,5	0,1	3,8–6,4	0,9–1,3	0,8–2,0	0,4–2,1	0,4–1,2
Редька	88,6	0,1	1,5–6,4	–	0,8–1,7	1,6–2,5	0,8–1,1
Редис	91,0–95,0	0,1	0,8–4,1	–	0,5–1,0	0,8–1,3	0,7–1,0
Томаты:
грунтовые	93,5	0,3–0,6	2,2–3,5	0,3	0,8	0,6	0,7
парниковые	94,6	0,3	2,9	–	0,4	0,6	0,6
Баклажаны	87,0–93,0	0,2–0,5	2,1–4,6	0,5–1,0	1,3	0,3–1,5	0,4–0,7
Перец:
сладкий зеленый	92,0	0,1	4,0	–	1,5	1,3	0,5
красный	91,0	0,1	5,2	0,4	1,4	1,3	0,6
Огурцы грунтовые	95,0	0,06–0,1	1,5–2,5	0,4	0,7	0,8	0,5
Огурцы парниковые	96,5	–	1,8	0,4	0,5	0,7	0,5
Тыква	90,3–93,4	0,02–0.10	3,3–4,0	0,3–0,5	1,2	1,0	0,6
Патиссоны	93,0	0,03–0,10	2,2–2,9	0,6	1,3	0,6	0,7
Кабачки	93,0	0,1	4,9	–	0,3	0,6	0,4
Горошек зеленый	80,0	0,1	6,0	–	5,7	5,0	0,8
Горох (зерно)	14,0	–	4,2	–	–	23,0	2,8
Бобы	83,0	0,7	1,6	–	1,0	6,0	0,7
Фасоль:
стручковая	90,0	0,1	2,0	–	3,9	4,0	0,7
(зерно)	14,0	–	4,5	–	–	22,3	3,6
Салат:
листья	88,4–95,5	0,1	0,1–2,28	–	0,6–0,9	0,62–2,93	–
кочаны	90,7–95,9	0,1	0,7–3,86	–	0,5–0,6	0,84–1,88	0,75–1,29
Щавель (листья)	90,0	0,7	5,0	–	1,0	1,5	1,4
Шпинат (надземная часть)	91,2	0,1	2,0	–	0,5	2,9	1,8
Ревень (черешки)	94,5	2,0	3,7	–	–	0,9	0,7
Артишок:
цветоложе	86,5	–	1,04	–	1,27	2,54	1,30
нижняя мясистая часть чешуи	79,6	–	2,21	–	3,31	1,68	0,84
Хрен (корень)	77,0	–	16,3	–	2,80	2,5	1,4
		Сумма	углеводов
Укроп:
листья	81,4–89,7	–	0,7–1,6	–	2,08	2,5–4,2	2,4
стебли	75,0–83,5	–	1,5–2,8	–	5,60	1,7–2,5	1,6
семена	8,0	–	–	–	30,00	18,3	6,6

Приложение 2

Содержание витаминов в овощах (на 100 г съедобной части)