Лесной огород

Тимьян очень красивое душистое многолетнее растение с мелкими розоватыми цветками, собранными в головчатые соцветия на конце тонкого и невысокого стебля. Стебли его деревянистые при основании, стелясь по земле, образуют дерновчики. Цветет в июле — августе.

Впечатляюща картина цветущего тимьяна. Радуют глаз сиреневые склоны гор и возвышенностей. Приятно кружится голова от нежного аромата, разлитого в воздухе.

Это очень ценное пищевое растение используется для салатов и как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Чабрецом сдабривают блюда из дичи, кладут в колбасы, соленья, добавляют в соусы и чай.

Соус с тимьяном.

На 300 г соуса берется 6 столовых ложек измельченных листьев тимьяна (чабреца), 60 г маргарина или сливочного масла, 40 г пшеничной муки, столовая ложка мясного бульона или отвара, стакан сметаны, соль по вкусу. В растопленное сливочное масло добавляют муку и поджаривают до румянца. Немного разводят бульоном, доводят до кипения, солят, добавляют тимьян, сметану и подогревают.

Химический состав тимьяна изучен сравнительно подробно. В стеблях, листьях и цветках найден тимол - основное действующее вещество тимьяна, обладающее приятным запахом. Кроме тимола, в растении содержатся флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли, дубильные вещества. Растение совершенно безвредно.

В медицине препараты тимьяна применяются как отхаркивающее и мягчительное средство при бронхитах, воспалении легких, кашле и коклюше.

В народной медицине нашей страны тимьян очень популярен и широко применяется при самых разнообразных заболеваниях, и прежде всего как хорошее успокаивающее и противосудорожное средство при нервных болезнях: бессоннице и эпилепсии, параличе и невралгиях. Но особенно ценится он как успокаивающее средство при нервных заболеваниях у детей. Находит он применение, как и в медицине, при различных легочных заболеваниях, но, кроме того, высоко ценит его народ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: при спазмах в желудке и кишечнике, метеоризме, плохом пищеварении, запоре, гастритах с пониженной кислотностью. Широко употребляется он в детской практике при экссудативном диатезе и кожных заболеваниях (настой травы принимают внутрь и делают общие ванны). Близка по действию и душица обыкновенная, принадлежащая, как и тимьян, к семейству губоцветных.

Сборы для взрослых.

17. Цветки и листья душицы — 5, листья ежевики и донника лекарственного — 3, листья мяты перечной или полевой — 2, плоды шиповника — 4.

18. Листья смородины черной — 2, цветки ромашки аптечной — 1, трава тимьяна — 2, плоды и листья шиповника — 3.

Сборы для детей.

19. Трава душицы обыкновенной — 2, листья ежевики — 2, трава тимьяна — 3, плоды шиповника — 5.

20. Цветки липы сердцевидной — 2, цветки и листья малиссы — 5, плоды шиповника — 4.

Профилактические плодово-ягодные и травяные чаи, по мнению автора, совершенно особая и очень важная форма введения физиологически активных веществ в организм человека с целью эффективного предупреждения болезней. А по мнению профессора И. Брехмана, «управление процессом поступления в организм биологически активных веществ может явиться мощным средством оздоровления людей».

Профилактические чаи так же, как и повседневно-бытовые, приготавливаются из растений (или их частей) с приятным вкусом и ароматом, но эти растения должны подбираться более целенаправленно, в зависимости от их физиологического действия, и приниматься под контролем врача.

Профилактические чаи можно подразделить на поливитаминные и регулирующие обмен веществ, противовоспалительные и антимикробные, противосклеротические, регулирующие или усиливающие деятельность центральной нервной системы (тонизирующие и успокаивающие) и универсального действия.

Они могут применяться длительное время без вреда для организма. Это ценное свойство делает профилактические чаи важным звеном в системе профилактической медицины - медицины наших дней и будущего.

Особенно они удобны тем, что, находясь всегда под рукой, дают возможность принимать курс лечения лекарственными растениями с ведома и под наблюдением врача в домашних условиях, не затрачивая лишнего времени.

Поливитаминный профилактический чай мало чем отличается от чая поливитаминного повседневного. Разница может быть в соотношении различных растений, содержащих определенные витамины, в концентрации и дозах напитка. И связано это с тем, что при приеме поливитаминного чая в случаях с явно выраженной витаминной недостаточностью должна быть увеличена до нужного количества доза какого-либо конкретного витамина в течение определенного периода времени.

Выбор сырья также имеет значение. Чтобы напиток обладал отменным букетом, его нужно готовить из плодов шиповника. Наряду с ними в состав чая могут войти растения, содержащие большое число витаминов, но не обладающие такими вкусовыми качествами. Например, листья крапивы двудомной и смородины черной, различных видов первоцвета, медуницы и другие.