Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Очищенный и мелко нарубленный лук жарьте в масле (30 мл) до изменения цвета. Добавьте тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и томите до мягкости. Выложите на сковороду томатную пасту, поперчите и тушите в течение 5–7 минут.

Бульон доведите до кипения, добавьте сушеную кинзу, соевый соус и уксус, после чего охладите. Телятину нарежьте небольшими кусочками вместе с помидором и огурцом.

Подготовленные ингредиенты разложите по порционным тарелкам в следующем порядке: спагетти, мясо и овощная поджарка. По бокам поместите кусочки помидора и огурца.

Все залейте бульоном и посыпьте мелко нарубленным кайенским перцем.

Чалоп

Чалоп с овощами

Огурцы свежие – 300 г

Редис – 100 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Кинза – 10 г

Кефир или простокваша – 1 л

Вода – 300 мл

Перец красный молотый и соль по вкусу

Кефир или простоквашу разведите холодной кипяченой водой, добавьте соль и перец,

перемешайте и поставьте охлаждаться в холодильник. Огурцы и редис вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук, укроп, кинзу переберите, промойте и мелко нарубите. Все соедините и тщательно перемешайте.

Разложите по тарелкам смесь овощей и зелени и залейте кефиром. Можно положить в тарелки кубики льда.

Чалоп с редисом

Катык – 1,5 л

Вода кипяченая – 1 л

Огурцы – 320 г

Редис – 200 г

Лук зеленый – 70 г

Кинза – 30 г

Зелень укропа – 20 г

Базилик – 10 г

Перец кайенский молотый – 3 г

Соль – 10 г

Огурцы нарежьте небольшими кубиками, редис – полукружиями. Кинзу, зелень укропа, базилик и зеленый лук мелко нарубите.

Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и разложите по порционным тарелкам.

Катык разведите водой, добавьте соль и кайенский перец. Полученной заправкой залейте овощи.

Чалоп с редькой

Айран – 2 л

Огурцы – 500 г

Редька черная – 200 г

Сыр адыгейский – 200 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 30 г

Базилик – 20 г

Майонез – 80 г

Горчица столовая, паприка и соль по вкусу

Очищенные яйца натрите на крупной терке, соедините с горчицей и перемешайте. Зелень мелко нарубите. Редьку очистите и нарежьте тонкой соломкой вместе с огурцами. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, залейте айраном, добавьте смесь майонеза, паприки и сыра. Суп поместите в холодильник и оставьте на 20 минут.

Чалоп с огурцами

Катык – 1,5 л

Вода кипяченая охлажденная – 1 л

Огурцы – 220 г

Редька маргеланская – 300 г

Лук зеленый – 70 г

Кинза – 30 г

Зелень укропа – 15 г

Базилик – 10 г

Перец кайенский молотый – 3 г

Соль – 10 г

Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Очищенную редьку натрите на крупной терке. Зеленый лук, укроп, базилик и кинзу мелко нарубите. Все соедините и тщательно перемешайте. Катык разведите водой, добавьте соль и кайенский перец. Все хорошо размешайте. Полученную жидкость налейте в емкость с овощами и охлаждайте в течение 2–3 часов.

Таратор

Таратор с тархуном

Кефир – 1 л

Вода минеральная газированная – 200 мл

Листья тархуна – 15 г

Ядра грецких орехов – 60 г

Огурцы – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сок лимонный – 5 мл

Масло оливковое – 15 мл

Перец черный молотый – 0,5 г

Соль по вкусу

Авокадо освободите от кожицы и косточки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните оливковым маслом. Очищенные огурцы и промытые листья тархуна нарубите.

Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку.

Орехи измельчите с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую емкость, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и хорошо перемешайте.

Добавьте разведенный водой кефир и оставьте в холодильнике на 10 минут.

Готовое блюдо разлейте по тарелкам, в каждую из которых добавьте ломтики авокадо.

Таратор с чесноком

Кефир – 1 л

Вода – 500 мл

Огурцы – 200 г

Чеснок – 3 зубчика

Ядра грецких орехов – 100 г

Масло подсолнечное – 30 мл

Зелень укропа – 15 г

Лед и соль по вкусу

Очищенные огурцы нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, орехи – через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте мелко нарубленную зелень укропа и масло, перемешайте.

Кефир разведите водой. В полученную смесь добавьте соль и вылейте в емкость с овощами.

Подавайте таратор со льдом.

Таратор с копченым куриным филе

Кефир 2,5 %-ной жирности – 2 л

Вода минеральная газированная – 500 мл

Огурцы – 350 г

Чеснок – 8 зубчиков

Зелень укропа – 20 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Филе куриное копченое – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Паприка – 4 г

Соль по вкусу

Воду соедините с кефиром и хорошо перемешайте. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, куриное филе – кусочками. Зелень укропа мелко нарубите. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Орехи измельчите с помощью блендера.

Паприку насыпьте на сковороду с разогретым маслом и держите на слабом огне до тех пор, пока она не придаст ему свой оттенок.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и залейте кефирной заправкой.

Таратор с креветками

Йогурт натуральный питьевой – 500 мл

Вода минеральная негазированная – 125 мл

Огурцы – 300 г

Креветки вареные очищенные