Любовь к себе как путь к здоровью

5 столовых ложек меда – до ½ чашки, если хотите послаще, пока вкусовые сосочки не привыкнут к менее сладкому вкусу

2 столовые ложки ванильного экстракта

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка молотого кардамона

Другие варианты: 1 столовая ложка маки или 1 чайная ложка молотого имбиря

И море любви!

Инструкции:

Поставьте кастрюлю на малый огонь, растопите масло обоих видов и мед. Тщательно размешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Это важно, потому что масла могут отделиться, если ингредиенты слишком горячие.

Добавьте миндальное масло и тщательно размешайте; добавьте остальные ингредиенты и размешайте опять.

Теперь попробуйте. Можно добавить побольше подсластителей, ванили или соли. Готовая помадка на вкус почти такая же, как сырая смесь, поэтому ориентируйтесь на желаемый конечный продукт.

Утрамбуйте смесь в квадратном или прямоугольном контейнере с крышкой и охлаждайте в холодильнике, как минимум, час перед употреблением. Можно сдобрить кокосовой стружкой и ягодами годжи, затем нарезать аккуратными кубиками.

Храните в холодильнике или морозилке – до 2 недель и нескольких месяцев соответственно.

Рекомендации по употреблению: нарежьте мелкими кусочками и ешьте, как есть. Можно налепить шариков и обкатать их в кокосовой стружке.

Халва

Количество порций: около 20 кубиков, как помадки

В традиционных рецептах халвы зачастую бывает много сахара и глютеновой муки. То же самое, увы, относится к батончикам в магазинах здорового питания.

Мы предлагаем вкусный, тягучий и чуть похрустывающий продукт для снеков и десертов. Для сохранения формы его приходится охладить и хранить в холодильнике.

Не забудьте размочить семена кунжута и льняные хлопья накануне вечером (размачивайте на 8–12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Замачивайте их в разной таре. Размочив и промыв семена, поместите их в печь при минимальной температуре и обжаривайте 10–15 минут или просушите в дегидраторе при температуре 115° F (около 46° С) в течение 2–6 часов.

Готовка по самому рецепту, когда семена и хлопья размочены и обжарены, занимает около 15 минут.

Ингредиенты:

1 чашка натурального гхи или сырого масла

3 чашки натуральной тахини

1 чашка размоченных и обжаренных неочищенных кунжутных семян

4 чашки размоченных льняных хлопьев

2 чайные ложки ванильного экстракта 1½ ложки морской соли

Подсластители: полученная халва одинакова на вкус и теплой, и холодной, поэтому добавьте подсластители по своему усмотрению. Добавьте ½-1 чайную ложку стевии (или по вкусу; когда останетесь удовлетворены, больше не добавляйте); ¼ чашки сырого меда или 20 фиников сорта «Меджул».

Инструкции:

Поставьте кастрюлю на малый огонь, положите 1 чашку тахини с гхи или сырым маслом, размешайте в них льняные хлопья и осторожно нагревайте, постоянно помешивая, до приобретения смесью светло-коричневого оттенка. После этого добавьте остаток тахини.

Добавьте подсластитель и семена кунжута, хорошенько перемешайте. Если хотите положить финики, то либо сделайте пасту – замочите их в горячей воде не менее, чем на 30 минут, слейте воду и разомните финики вилкой, либо размельчите их в кухонном комбайне. Затем попробуйте смесь, и, если захотите, добавьте еще подсластителя, морской соли, ванили или гхи, чтобы удовлетворить вкусовые сосочки.

Слейте смесь в смазанный маслом стеклянный контейнер с высокими стенками или силиконовую форму для выпечки хлеба (смажьте их совсем немного – сырым, кокосовым маслом или гхи).

Поставьте в холодильник и нарежьте, когда застынет. Получится блюдо, похожее на помадку.

Халву лучше хранить в холодильнике – до 1 недели; в морозилке можно держать до 2 месяцев.

Батончики гранола с семенами подсолнуха

На мысль об этих натуральных батончиках без злаков и орехов навела подруга Хизер Кристина, которой они понадобились для школьных завтраков сына.

Эти батончики универсальны, вкусны и питательны. Они довольно похожи на батончики «Lärabar» за тем исключением, что обладают более сбалансированным сладким вкусом и меньше вызывают нездоровую тягу. Мы считаем продукцию «Lärabar» слишком сладкой, и в ней не всегда содержатся натуральные ингредиенты. Вдобавок они дороговаты, так что с нашими батончиками вы еще и деньги сэкономите!

Имбирь, присутствующий в них, помогает при нарушении пищеварения, утренней дурноте, мигренях, артрите – в том числе ревматоидном, раке, нарушении холестеринового обмена и сердечных приступах. Учтите, что эта батончики настолько универсальны, что можно делать их с другими специями в дополнение к имбирю или вместо него. Годится все – корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика. Будьте творческими и постарайтесь себя порадовать.

Замачивайте семена подсолнуха и льна в раздельной посуде (на 8-12 часов, смотрите инструкции в начале главы).