Читаем Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование полностью

Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Свеклу испечь, очистить, нарезать тонкой соломкой, полить оливковым маслом. Чернослив вымыть, залить небольшим количеством крутого кипятка, добавить сахар и держать до мягкости. Затем вынуть его, нашинковать и положить в свеклу, хорошо перемешать, добавить по вкусу черносливовый отвар.

Сладкий салат из свеклы и ревеня

Вам потребуются: 2—3 стебля ревеня, 2 свеклы, 2 ст. ложки сахара или меда, зелень укропа или петрушки.

Готовим так.

Ревень нарезать поперек тонкими ломтиками, смешать с сахаром или медом, поставить на 30 мин в прохладное место и смешать со свеклой.

Салат из свеклы с яблочным соком

Вам потребуются: 3 свеклы, 1 стакан яблочного сока, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки корицы, соль.

Готовим так.

Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Влить яблочный сок, заправить сахаром, солью, корицей и тщательно перемешать.

Свекольная икра с яблоками

Вам потребуются: 3 небольшие свеклы, 1 яблоко, 20 г зеленого лука, растительное масло, соль, лимонная кислота, зелень.

Готовим так.

Свеклу сварить, очистить и натереть на мелкой терке, добавить очищенное и натертое яблоко, нашинкованный зеленый лук, заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, лимонной кислотой. Все перемешать и украсить зеленью.

Икра свекольная с солеными огурцами

Вам потребуются: 400 г свеклы, 2 соленых огурца, 3—4 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль.

Готовим так.

Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.

Закуска из свеклы

Вам потребуются: 150 г свеклы, 75 г плавленого сыра, 30 г грецких орехов, чеснок, зеленый лук, майонез, соль.

Готовим так.

Сварить небольшую свеклу, очистить и натереть на крупной терке. Плавленый сырок предварительно положить в морозилку на 1 ч, а затем тоже натереть. Грецкие орехи измельчить. Чеснок пропустить через чесночницу или мелко порубить. Соединить свеклу, сыр, грецкие орехи и чеснок, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Закуска из сельди со свеклой и хреном

Вам потребуются: 400 г свеклы, 200 г филе сельди, 100 г натертого хрена, 75 г майонеза, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, посолить и смешать с тертым хреном. Очищенные ломтики сельди выложить на блюдо, добавить гарнир из свеклы с хреном и полить майонезом. Сверху блюдо украсить измельченной зеленью укропа.

Яйца, фаршированные свеклой с хреном, под майонезом

Вам потребуются: 100 г свеклы, 4 яйца, 40 г тертого хрена, 30 г майонеза, зелень, соль.

Готовим так.

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с тертым хреном. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки, вынуть желтки и растереть их с вареной свеклой и хреном. Половинки белков нафаршировать этой смесью, полить майонезом и украсить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Холодный суп из свекольной ботвы и щавеля

Вам потребуются: 500 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 6 редисок, 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 чайная ложка готовой горчицы, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10—15 мин, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 мин. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром.

Свежие огурцы и редис нашинковать соломкой, зеленый лук измельчить, яйца нарезать кубиками. Все эти продукты положить в кастрюлю с пюре, добавить сметану, горчицу, залить оставшимся отваром, посыпать измельченной зеленью укропа и размешать.

Свекольник холодный с простоквашей

Вам потребуются: 200 г свеклы, 60 г свежих огурцов, 60 г чернослива, 20 г зеленого салата, 4 стакана простокваши, сахар, винный уксус и соль по вкусу.

Готовим так.

Сырую свеклу очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованными тонкой соломкой свежими огурцами и изрубленными листьями зеленого салата. К смеси добавить предварительно замоченный в воде и измельченный чернослив. Все компоненты перемешать, залить простоквашей, добавить сахар, соль и уксус.