Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов

Ингредиенты:

5 брикетов пломбира; 4–5 груш; 4 ст. ложки сахара; 2 стакана сливок; 6 шт. орехового печенья; 1 пакетик ванильного сахара; немного фисташек для обсыпки.

Приготовление:

Возьмите сочные спелые груши, очистите их от кожуры, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Отварите груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 столовую ложку сахара) с ванилью до медовой прозрачности и остудите.

Пломбир разомните, выложите им стенки и дно кастрюли слоем толщиной в два пальца, на пломбир положите кусочки груш, посыпьте их крошками орехового печенья, сверху положите взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки – так укладывайте почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на два пальца. Верх заполните пломбиром. Поставьте на сутки в морозильник.

Перед подачей на несколько секунд опустите дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обведите теплым ножом и выложите пломбир на тарелку. На край тарелки разложите ореховое печенье.

Из мороженого сформируйте шарики, обваляйте их в фисташках и снова уберите в морозильную камеру.

Яблочно-творожное мороженое с фисташками

Ингредиенты:

1 лимон; 1 яблоко (большое кислое); 100 г сахара; 150 мл яблочного сока; 1 пластинка желатина; 1 пакетик ванилина; 250 мл сметаны; 500 г творога; 100 г фисташек.

Приготовление:

Возьмите лимон и выжмите сок. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и полейте 3–4 столовыми ложками лимонного сока. Сахар прокарамелизируйте в кастрюле, залейте яблочным соком и варите 2–3 минуты – до полного растворения сахара. Затем добавьте натертое яблоко и варите еще 10 минут. Желатин, предварительно растворенный в воде, введите в полученную массу, добавьте ванилин и немного измельченной лимонной цедры. Оставьте до полного остывания.

Сметану слегка взбейте. Творог перемешайте с яблочной массой до однородности; постепенно введите сметану. Полученную смесь уберите в морозильную камеру на 30–45 минут. Тем временем измельчите фисташки.

Мороженое со сгущенкой и персиками

Ингредиенты:

3–4 персика; ¾ стакана молока сгущенного; 1 стакан молока; 1 яйцо; ¾ стакана сахара; 1 ч. ложка ванилина; 1 стакан сливок (густых).

Приготовление:

Персики ошпарьте, очистите от кожицы, косточки удалите. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.

Персики перемешайте со сгущенным молоком, яйцом, молоком, сахаром, ванилином и взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте сливки и вновь взбейте. Полученную смесь залейте в форму и заморозьте.

Мороженое ласси с ревенем и клубникой

Ингредиенты:

100 г клубники (порезать); 4 ст. ложки сахара; сок 1 лимона; 250 г ревеня (очищенного и мелко порезанного); 100 г миндаля (молотого); 250 г молока (концентрированного); 200 г молока; 1 ч. ложка миндальной эссенции; 500 г йогурта.

Приготовление:

Положите 6 формочек для мороженого на палочке или 6 высоких тонких морозостойких стаканов в морозилку. Отварите клубнику в течение 5 минут с 1 столовой ложкой сахара и выдавите лимонный сок. Слейте сок, выбросьте кусочки фруктов и кипятите сок, пока не уварится в густой сироп. Налейте сироп на дно формочек или стаканов и заморозьте.

Тем временем отварите ревень в капле воды с оставшимися 3 столовыми ложками сахара до мягкости. Взбейте в пюре в блендере или кухонном комбайне. Положите молотый миндаль, концентрированное и обычное молоко в кастрюлю и прогрейте. Дайте остыть в кастрюле, затем пропустите через мелкое сито, выдавливая как можно больше молока. Выбросите кусочки. Положите ревень, миндальное молоко, миндальную эссенцию и йогурт в кухонный комбайн и взбейте. Затем дайте остыть. Если смесь слишком кислая, подсластите ее сахаром.

Разлейте по формочкам, положите палочки и заморозьте на ночь. Доставайте из морозилки как минимум за 15 минут до подачи на стол; за 20 минут, если использовали стаканы.

Мороженое из сладкого картофеля

Ингредиенты: