Читаем Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона полностью

Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

1 л красного сухого вина, 0,5 л рома или коньяка, ванилин,

800 г сахара, 10–20 мл вишневой эссенции

В сухое красное вино долить ром (коньяк), добавить ванилин и сахар. Жидкость хорошо взбалтывать до полного растворения сахара. Затем ликер процедить. Можно добавить 10–20 г вишневой эссенции.

Ликер мятный

3 л винного спирта, 2 кг кудрявой мяты, 2 кг перечной мяты, лимонную корку с 4 лимонов, 3 л воды, 2 л сахарного сиропа

Свежие листья кудрявой и перечной мяты тщательно вымыть, добавить к ним лимонные корки, залить винным спиртом и водой. Через 24 часа перегнать на дистилляционном аппарате и добавить к перегону сахарный сироп, подкрасить ликер в зеленый цвет.

Ликер персиковый

1-й вариант

1 л спирта, 1 кг персиков, 1 л сахарного сиропа

Очистить спелые персики, порезать на кусочки и опустить в бутылку, залить спиртом и на 1 месяц выставить на солнце. Процедить и смешать с густым сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки и оставить на хранение в лежачем положении.

2-й вариант

1 л спирта или водки, 1 кг персиков, 1 кг сахара, 1–2 гвоздики, 0,5 л воды

Персики промыть и размять. Косточки истолочь и залить 500 мл спирта. Пюре из персиков протереть через сито, смешать с сахаром и выдержать 2 дня. Затем снова протереть через сито и добавить остаток спирта. Полученную массу смешать с залитыми спиртом косточками и добавить измельченную гвоздику. Профильтровать и разлить.

Ликер из персиковых или абрикосовых косточек

3 л водки, 1 кг сахара, 1 л воды, 200–250 г персиковых косточек, 250 г вишневых косточек

Персиковые или абрикосовые косточки растолочь в металлической ступке, смешать с таким же количеством целых вишневых косточек. Настоять в течение трех недель в 3 л водки, взбалтывая каждую неделю. Затем слить настоянную водку, процедить через ткань, смешать с сиропом.

Смесь вновь тщательно профильтровать, разлить в бутылки.

Ликер из пива

1-й вариант

0,5 л пива черного, 0,5 кг сахарной пудры, 150 г винного спирта, 10 г шоколадной эссенции

В черном пиве растворить сахарную пудру. Добавить винный спирт и шоколадную эссенцию. Смесь хорошо размешать и процедить через марлю. Ликер разлить в бутылки. Он готов к употреблению.

2-й вариант

0,5 л пива, 500 г сахара, 4 ч. ложки растворимого натурального кофе, 0,5 л водки, щепотка ванилина

Пиво вылить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, размешать, снять с огня. Процедить через марлю, разлить по бутылкам. Дать выстояться сутки.

Ликер розовый

1-й вариант

125 г розовых лепестков, 0,5 л воды, 0,5 л коньяка, 250 г сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы

Лепестки залить водой и оставить на 2 дня в закрытой посуде. Затем жидкость процедить через марлю и долить коньяк. Добавить корицу, сахар и оставить на 14 дней. Отфильтровать и разлить в маленькие бутылочки.

2-й вариант

2 стакана розовых лепестков, 0,5 л водки, 0,5 л воды, 0,5 кг сахара

Собрать только что распустившиеся бутоны розы (или шиповника), срезать лепестки (2 стакана), сложить в бутылку, залить водкой так, чтобы она только покрывала лепестки, и поставить на 3 дня на солнце. Настой слить, лепестки снова залить водкой, повторяя так 3 раза. Все настои соединить вместе, добавить сахар, воду, дать сахару раствориться.

Ликер рябиновый

Сначала устранить горький вкус ягод (замочить их в 1 % уксусной кислоте), затем ягоды тщательно промыть водой и отпрессовать сок. Его затем пастеризуют и разливают в стерильные банки, которые закатывают и ставят в прохладное место или закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Второй этап приготовления этого ликера состоит в приготовлении водки, получаемой перегонкой тех же рябиновых выжимок. Затем смешать рябиновый сок с плодовой водкой в пропорции 1:1 и на каждый литр полученной жидкости добавить 2 кг сахара. Выдержать 5–6 дней, ежедневно взбалтывая сосуд с ликером, чтобы растворялся сахар. Затем процедить и разлить в бутылки.